Một trong những công đoạn khó nhất khi làm chả mực là việc giã nhuyễn, nhưng chính nhờ vậy mà miếng chả khi rán giòn mới có vị ngọt thơm đặc trưng.

 

Nguyên liệu gồm có:

Mực giã nhuyễn bằng tay hoặc dùng máy xay sinh tố

- 800 g mực ống
- Gia vị: tiêu giã giập, nước mắm, mỡ lợn, dầu chiên vừa đủ.
- Cối đá giã tay hoặc máy xay sinh tố.

Cách chế biến:

- Mực ống làm sạch, bóc bỏ đầu, da. Nên lấy phần thân thịt làm chả là ngon nhất.

- Một trong những công đoạn khó nhất khi làm chả mực là việc giã. Nên giã mực bằng tay trong cối đá sẽ ngon hơn. Giã mực đều tay cho đến khi mực dẻo kết dính với nhau là được. Nếu không có cối đá bạn có thể xay mực trong máy xay sinh tố.

- nêm một ít gia vị tiêu giã giập, nước mắm, mỡ nước vào tiếp tục quết thật nhuyễn. Ướp trong 30 phút cho thấm. Nắm mực thành từng miếng tròn ấn dẹp thả vào chảo dầu nóng chiên vàng.

- Chả mực chín có màu vàng ruộm. Cắn một miếng chả mực nóng chấm chút tương ớt nhai giòn dai ngọt ngon thật thích thú.

Chả mực chấm tương ớt.

Vương Linh Hương

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)