NGUYÊN LIỆU
- Mực nang: 200g
- Mỡ gáy: 20g
- Củ năng: 20g
- Bột xù: 50g
- Xà lách xoong: 50g
- mộc nhĩ (tức nấm mèo): 1 tai
- Trứng gà: 1 quả
- Cà chua bi: 8 trái
- Đầu hành băm, mè trắng
- Tiêu, dầu chiên, tương xí muội
- Xốt Mayonnaise LISA
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Mực xay phần thịt, phần vè và râu mực cắt nhỏ, băm sơ. Mỡ gáy cắt hạt lựu. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt sợi. Củ năng gọt bỏ vỏ, băm thật nhỏ. Trứng gà đập lấy lòng đỏ.
– Cho mực, mỡ gáy, củ năng, mộc nhĩ (tức nấm mèo) và lòng đỏ trứng vào tô, nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m tiêu và 1M đầu hành băm, quết cho dai và thầm gia vị.
2. Cách thực hiện:
– Thoa tay với bột xù, vo viên chả thành hình tròn, ấn dẹp tạo lỗ nhỏ ở giữa, rắc ít mè lên mặt, chiên vàng giòn.
– Trộn xốt chấm: trộn thật đều 2M xốt Mayonnaise LISA và 1M tương xí muội.
3. CÁCH DÙNG:
– Chọn mực nang làm chả thì chả sẽ dai hơn.
– Quết thật nhuyễn để món chả được dai hơn khi chiên.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
