Chả lụa làm tại nhà – Thử tự tay làm chả lụa đem biếu người thân bạn bè nhân dịp Tết sắp đến nào, miếng chả lụa dai, giòn không thua gì tiệm đâu nhé.

Nguyên liệu cần có:

• 500 gram thịt heo xay có 30 % mỡ
• ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê muối
• ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm
• ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng cà-phê bột khoai tây (hay bột bắp)
• 2 muỗng cà-phê bột năng
• 2 muỗng cà-phê bột nổi
• 2 muỗng cà-phê nước mắm
• 4 muỗng cà-phê nước lạnh.

Dụng cụ

• Bao ni-lông
• Máy xay thịt
• Lá chuối hoặc giấy kiếng
• Màng bọc thực phẩm
• Xửng hấp.

Hướng dẫn cách làm:

Chả lụa làm tại nhà

• Cho bột năng, bột bắp, bột nổi, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, nước vô 1 cái tô hoà tan. Sau đó cho thịt heo vào trộn chung. Cho thịt heo đã ướp vào bao ni-lông trước khi cho vào ngăn đá. Cứ để trong ngăn đá 45 phút.
• Qua 45 phút, Lấy thịt ra cho vào máy xay thịt khoảng 2 phút. Sau đó bỏ thịt vào bao ni-lông rồi cho vào ngăn đá 1 tiếng. Sau đó lấy ra xay lần 2, thời gian xay là 2 phút.
• Bạn có thể gói bằng lá chuối hay giấy kiếng.
• Trải miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Kế là cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay ít nước lạnh.
• Nắm hai mí cà lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, sau đó gấp lại. (Giống như mình hay gói bánh tét.)
• Gấp một đầu chả lại, dựng đứng cây chả lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc.
• Bậy giờ bạn lăn tròn cho đòn chả tròn tròn rồi cột dây ngang.
• Cho chả lụa vào hấp 30 phút kể từ khi nước sôi. Khi chả chín bạn lấy ra. Với cách làm giản đơn nhưng bạn sẽ có đòn chả đẹp, miếng chả dai, giòn không thua gì tiệm.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)