Hướng dẫn làm CHẢ HUẾ thơm ngon, nhanh gọn đúng vị Huế. Tự làm chả Huế vừa dễ vừa ngon
Cách làm CHẢ HUẾ thơm ngon như người Huế





Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm chả Huế:

- 1 kilogram thịt heo xay sẵn hoặc loại thịt ngon nhờ ngoài hàng xay ra luôn

PHẦN A

- 10 muỗng canh dầu chiên

- 6 muỗng canh nước mắm (loạt nhạt còn loại mặn thì bớt ½ (một phần hai) muỗng)

- 2 muỗng cà phê tiêu xay

- 6 muỗng cà phê đường

PHẦN B

- 2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột đậu xanh, hoặc bột năng, hoặc tinh bột bắp/ngô)

- 2 muỗng cà phê bột nở (loại màu hồng Alsa hoặc loại khác)

- 10 muỗng canh nước đá lạnh trong tủ lạnh

PHẦN C

- 1 muỗng canh tiêu

- 1 muỗng tỏi bằm

PHẦN LÁ

- 1 ký lá chuối loại tươi hay đông đá đều được.

- Nếu là lá tươi bạn rửa thật sạch, hơ qua lửa cho lá mềm dễ gấp mà không bị gãy lá

- Nếu là lá đông đá thì để tan đá, rửa, ráo nước và lau, cắt đầu đuôi gọn gàng cùng với dây để cột chả

Lưu ý: 1 muỗng canh chỉ tương đương khoảng 8ml/8gr thôi bạn nhé!





Cho tất cả gia vị phần A vào thau cùng với thịt và trộn thật đều bằng muỗng hay bằng tay trong vòng 5.




Lấy nước trong tủ lạnh thật lạnh hòa chung với bột khoai tây hay bột năng/bột bắp và bột nổi (phần B).


Làm chả Huế

Đổ chén nước và bột vào thau thịt.


Làm chả Huế

Đeo găng tay vào và vừa trộn vừa quết mịn nhuyễn, cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo.


Làm chả Huế

Cho vào bao nylon, bóp nhẹ thêm 1 chút nữa rồi dàn trải thật mỏng cho vào tủ đông chừng 3 tiếng đồng hồ.




Lấy ra, để cho thịt mềm 1 chút xíu khi bạn có thể bẻ từng miếng hay dùng dao xắt được thì cho vào máy dùng miếng bẹt quết cho đến khi thịt vẫn còn hơi đá nhưng quyện vào nhau.




Cho tỏi và tiêu vào.




Quết cho đến khi thịt mịn thật mịn như giò sống là được.



Khi tất cả đã chuẩn bị sẵn xong bạn lấy lá chuối ra, cho giò sống lên chính giữa lá, gấp 1 mặt, và mặt thứ 2 chồng lên, gấp xuống một bên và rồi gấp bên kia xuống, lấy tay hay lấy cây chà nhẹ cho thịt nằm đều trong miếng lá và cột lại. Vậy là xong.
Mình dùng lá chuối đông đá. Lá chuối bên này khá ngắn và để tiết kiệm lá mình gói vuông có thể sử dụng được toàn bộ lá ngắn chứ chả Huế người ta gói dài và hơi tròn.




Chả Huế 1 lần làm là 50-100 cái chứ làm ít ngồi mần từng cái khá lâu, vì vậy để làm nhiều mà cũng khá nhanh bạn trải hết 10 miếng lá chuối ra bàn, và cho thịt lên 10 miếng lá, đồng thời gấp hai mặt của 10 miếng lá chuối, sau đó lại gấp hai mặt lá chuối xuống, vậy là coi như ta có 10 cây chả Huế rồi đó, giờ chỉ cột dây lại thôi. Tiếp tục mỗi lần 10 cây bạn gói sẽ nhanh, không mệt nhọc gì.




Cho vào xửng và hấp trong vòng 20 phút.




Đây là hình mình làm 50 cái hấp rồi và 50 cái chưa hấp. Mỗi lần mình hấp 50 cái thì chỉ 2 lần là xong, khá nhanh phải không bạn?


Nói đến chả Huế là mọi người lại nghĩ ngay đến cây chả bé bé cuốn trong lá chuối và hấp lên thơm thật thơm mùi lá chuối và từng cây nho nhỏ bỏ vào bún bò Huế, hoặc có thể cho con ăn không (ăn vã) như một loại thức ăn giữa buổi chiều (gọi là finger food). Con của mình thích món này lắm và mình cũng hay làm thật nhiều để dành cho con.


Chả Huế về căn bản cách làm giống chả lụa/giò lụa chỉ khác 1 tí đó là cho thêm tí đường cho cây chả hơi ngọt, thật nhiều tiêu và tỏi thôi!

Làm chả huế

Mong các bạn làm chả Huế thành công nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

giò lụa món ăn việt nam món huế món ăn dân dã giò chả các loại giò chả tại việt nam

Quy bún móng giò chi锚n banh kem tốc mứt táo Cải Đẹp trong lẫn ngoài với khoai tây ngon mà rau cau bi do cách làm đậu phộng chiên tác dụng của bột trà xanh cẠp bánh mì nướng hải sản trứng mon thit tẩm bột video dạy nấu Ăn xào sả ớt lam dau hu kho trung cut bánh bông lan mềm Dáºm day nâu ân nộm sứa vÃ Æ thanh muối trứng vịt gỏi gỏi ba miền rau tiến vua ngó sen ốc hương cách làm sườn rim mon ngon de lam bánh cuốn mon oc buou cá kho dưa chua cach lam dua leo tron Mềm xao dau cove nui xào trộn bơ thịt nhúng giấm BÁNH Nướng be an Bo khia com chien chay mexico bún riêu đặc món ngon từ thịt bò Thịt bò xào húng Vải da thịt xá xíu che hat sen nha dam ngon crep Tỉa đậu hũ non Cà Pháo thit kho trung ngon rau muống ngâm tu lam mut dua súp hành cá thu rim gừng bánh cam cach lam banh so co la trung hap kieu nhat ngon Sóc ảnh dễ thương gùng bánh bí ngô banh bot ran nhan ga trung quoc hợp lam bun luoi heo ech chien gion ngon canh chua kiểu thái rau muon thit bo cuon pho mai salad cà chua bi banh tom ốc Mai Châu cà basa xao sa ot tom rang kem nướng ổi banh bong lan cuon salad cá Ngon mê tít nhộng trộn mít mo ga banh mi nhan ca ri ngon táo chiên chua ngọt Món Chè phối banh nam hue khoai lang cach nau xoi vo am thuc sapa tự làm hoành thánh hat sen ham nho kho cach lam cha ca ngan hành tây xào nghêu lụa bo bít tết làm mứt gừng bánh cuon gà chiên mắm goi cuon rau ma ngon mon ca ngon bỏ đi Bổ Mini vịt quay sốt cam khử mùi hôi thầy ngó sen mì ý sốt bơ banh bi ngo Bánh gối gỏi vịt trâu lúc lắc Ông muối vừng ngon Món ăn dinh dưỡng từ thịt gà dành cho trung ngon banh mi tom cang rang muoi mứt củ sen rán đỏ