Chả hải sản rau củ sốt ớt

• Cá basa rửa thật sạch, để ráo. Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng.
• Cá, tôm cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn với chút muối, tiêu.
• Cà-rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, luộc chín, cắt thành que.
• Măng tây rửa thật sạch, trụng sơ, vớt ra, ngâm nước đá.
• Bí ngòi trụng sơ trong nước sôi, vớt ra để ráo. Cho ít muối, tiêu, dầu ô-liu, tỏi băm vào hỗn hợp bí ngòi, ⅔ (hai phần ba) măng tây, xóc nhẹ.
• Trải màng plastic bọc thực phẩm lên tấm thớt, dùng muỗng múc hỗn hợp chả cá phết ra thành một lớp mỏng, đặt 2 cọng măng tây (⅓ (một phần ba) măng tây còn lại), cà-rốt vào chính giữa.
• Sau đó cuộn lại, tạo thành khối hình trụ, buộc chặt 2 đầu. Bọc chả bằng lớp giấy bạc, dùng tăm xăm vài lỗ trên thân chả. Hấp chả cá trong vòng 20 phút.
• Ớt đỏ rửa thật sạch, chiên áp chảo ớt cho xém mặt, gắp ra ngâm vào thau nước đá để dễ bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, dùng dao cắt bỏ phần cuống, hột, rồi cắt thành lát mỏng.
• nấu nóng chảo với ít dầu ô-liu. Phi thơm tỏi, cho lá bay leaf xào đến khi thơm. Cho tiếp rượu vang trắng, ớt đỏ, nước dùng. Nấu trong khoảng 10 phút, nêm một ít muối, tiêu cho vừa ăn. Tắt lửa để nguội, vớt 2 lá bay leaf ra. Cho ớt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy nước sốt mịn.
• Bắc chảo lên bếp , cho nhiệt độ cao, cho măng tây và bí ngòi vừa xóc nhẹ vào áp chảo cho xém mặt. Chả cá bỏ phần giấy bạc, cắt lát mỏng 1,5 cm, xếp ra đĩa. Cho rau củ áp chảo ra đĩa. Rưới nước sốt lên mặt chả cá, trang trí bằng lá thì là.

Mong các bạn ngon miệng với món chả hải sản rau củ sốt ớt nhé!