NGUYÊN LIỆU
- Nạc dăm xay : 50g
- Giò sống : 50g
- Tôm sú bóc vỏ : 100g
- Mực tươi : 100g
- Củ năng băm : 2M
- Cần tây băm thật nhỏ : 2M
- Hành tây băm : 2M
- Cà rốt băm : 1M
- Lòng trắng trứng : 1 cái
- Rong biển lá : 5 lá (chọn lá rong biển chưa chiên, có màu xanh)
- Tỏi băm, mè trắng
- Muối, đường, tiêu sọ giã bể, bột năng
- Tương ớt, dầu chiên, nước mắm
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Xốt Mayonnaise
1. Cách sơ chế:
– Tôm lau thật ráo đập giập, băm thật nhỏ. Mực băm thật nhỏ. Vắt ráo nước các loại rau củ.
– Trộn tôm, mực, thịt nạc dăm, giò sống cho đều. Lấy 1 lá rong biển cắt nhỏ trộn vào nhân, nêm 1m bột năng,1/2M tỏi băm, 1m hạt nêm Aji-ngon®, ½ (một phần hai) m tiêu sọ, 1m nước mắm. Thêm rau củ, lòng trắng trứng, quết dai, cho vào tủ mát giữ lạnh 15 phút.
2. Cách thực hiện:
– Cắt miếng rong biển thành những miếng kích cỡ 3x5cm. Trải miếng rong biển ra, đặt nhân lên trên, cuốn tròn lá rong biển quanh nhân. Hai đầu cuốn chả nhúng qua mè trắng.
– Cho chả giò vào lò vi sóng làm chín trong 2 phút ở nhiệt độ cao. Lấy ra để nguội, cho vào chảo dầu chiên đến khi mè vừa vàng với nhiệt độ vừa, vớt ra để ráo dầu.
3. CÁCH DÙNG:
Khi ăn chấm với xốt pha gồm xốt Mayonnaise Aji-Mayo® và tương ớt theo tỉ lệ 1:1
– Làm khô ráo các nguyên liệu khi trộn giúp nhân chả giò có độ kết dính tốt hơn.
– Hấp chín cuốn chả bằng lò vi sóng trước giúp thời gian chiên nhanh hơn, chả giò không bị khô.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
