Những món ăn Huế nổi tiếng là dân dã mà tinh tế. Món chả da cũng vậy, kết hợp các nguyên liệu rất giản đơn, quen thuộc nhưng mỗi miếng chả cắt ra lại rất lạ miệng!

Nguyên liệu cần có:

• 400 gram thịt ba chỉ lọc da
• 300 gram tai lợn
• 100 gram da lợn
• 5 gram tiêu sọ nguyên hạt
• 1 muỗng cà-phê muối tinh
• 1 muỗng cà-phê mắm ngon
• 1 muỗng cà-phê Bột gọt (mì chính)
• Lá chuối

Hướng dẫn cách làm:

Chả da xứ Huế

• Thịt ba chỉ cắt miếng, bằm mịn; da và tai lợn cắt sợi mỏng, cho vào cối giã tay cho mịn cùng tiêu hạt, mắm, muối, Bột gọt (mì chính)  đến khi thành một khối kết dính.
• Lá chuối rửa thật sạch, hơ qua lửa cho dai, gói hôn chợp trên thành từng cây chả, buộc chặt bằng lạt.
• Đun nước sôi bùng, thả các cây chả vào, giảm lửa vừa và đậy kín nắp vung, luộc chả trong 15 phút, sau đó lật mặt cây chả và luộc tiếp 15 phút nữa thì vớt chả ra ngâm trong nước đá 10 phút, vớt ra ráo nước và để ngăn mát tủ lạnh.
• Khi ăn cắt từng miếng mỏng ăn kèm nước mắm ngon với tiêu xay và ớt cắt lát.

Mong các bạn ngon miệng với món chả da xứ Huế.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)