Nguyên liệu chuẩn bị:- Cá trắm phi lê: 400g- Thịt lợn: 100g- Trứng cút: 20 quả- Cà chua: 4-5 quả- Mộc nhĩ: 4-5 tai- Hành khô: 1 củ- Hành hoa: 2 nhánh- Gia vị: hạt tiêu, mắm ngon, Bột gọt (mì chính).
Các bước thực hiện:
Phần 1: Làm chả cá
Bước thứ nhất(1):Cá tươi: Bạn làm sạch, rửa qua với nước muối loãng, để ráo. Sau đó bạn dùng dao, lạng lất thịt, bỏ phần xương, da và đầu, bạn nên lọc xương cho kỹ để an toàn khi cho các bé yêu ăn nhé. Cá trắm phi lê cắt khúc, thịt ba chỉ xắt mỏng cho vào âu. Ướp cá với 1 muỗng canh mắm, hành khô băm thật nhỏ, 1 chút hạt tiêu, Bột gọt (mì chính). 
Bước thứ hai(2): trộn thật đều nguyên liệu, ướp cá trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị. Khi ăn sẽ đậm đà hơn rất nhiều. 
Bước thứ ba(3): Cho cá vào máy xay khô xay nhuyễn. Để chả cá được nhuyễn bạn dùng tay đập đập hoặc đánh nhuyễn cho chả cá mềm. 
Phần II. Chả cá viên trứng cút sốt cà
Bước thứ nhất(1): Trong khi đợi cá thấm bạn rửa cà chua rồi bổ kiểu múi cau, hành hoa xắt nhỏ. 
Bước thứ hai(2): Trứng cút rửa thật sạch, bóc vỏ sau đó rửa lại lần nữa. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa thật sạch thái khúc. 
Bước thứ ba(3): Khi chả cá xay xong, lấy một ít chả cá viên lại, ấn dẹt rồi đặt trứng cút vào giữa, viên tròn lại. 
Lần lượt làm như vậy cho hết nguyên liệu. 
Bước thứ tư(4):Cho một lượng dầu vừa đủ ngập mặt chả cá vào chảo, để dầu nóng trên bếp, vặn lửa nhỏ và cho từng miếng chả cá vào chiên vàng đều. Bạn nên chiên với lửa nhỏ thôi nhé kẻo chả cá rất dễ cháy. Không nên chiên quá vàng như vậy khi sốt cá sẽ không ngon. 
Bước thứ năm(5): Ở một chảo khác cho thêm ít dầu chiên cùng chút hành khô băm thật nhỏ vào phi thơm. Thêm cà chua vào xào cùng, nêm 1 chút súp để cà mau mềm, tiếp đến thêm mộc nhĩ vào. 
Bước thứ sáu(6): Cho từng viên chả vào chảo cà. Đảo đều. 
Bước thứ bảy(7): Từ từ rót thêm chút nước vào, nêm gia vị vừa miệng. 
Đun đến khi nước hơi sền sệt, thêm chút hành hoa và Bột gọt (mì chính). 
Chút chả cá viên trứng cút ra đĩa dùng với cơm trắng. 
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị tươi ngon của chả cá viên trứng cút hòa quyện với các gia vị khác tạo nên một món ăn rất hấp dẫn và lạ miệng. Tuy có mất khá nhiều thời gian trong khâu chế biến nhưng bạn sẽ có được một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, lạ miệng, đảm bảo dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm để đổi khẩu vị và chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình đấy.
Naungon.com chúc các bạn thành công và ngon miệng với món chả cá viên trứng cút này nhé !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
