NGUYÊN LIỆU
- Cá thác lác nạo 150g
- Giò sống 50g
- Tôm sú bóc vỏ 50g
- Cốm dẹp màu xanh 150g
- Ớt sừng cắt nhỏ 2M
- Trứng gà 2 quả
- Bột mì ½ (một phần hai) chén
- Cọng ngò rí băm 1M
- Cọng cần tây băm 1M
- Tiêu sọ rang giã bể 1/2M
- Tương xí muội, dầu chiên
- Xốt Mayonnaise
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Tôm sú cắt hạt lựu, trứng gà đánh tan.
– Trộn chung cá thác lác, tôm, ớt sừng, cọng ngò rí, cọng cần tây, 1/2M tiêu, 1M hạt nêm Aji-ngon®, tiếp tục trộn với giò sống. Đập cho kết dính.
– Chia làm những phần nhỏ, khoảng 1M. Tạo hình ngón tay. Cho vào tủ mát giữ lạnh 10 phút.
2. Cách thực hiện:
– Pha xốt chấm gồm tương xí muội và xốt Mayonnaise Aji-Mayo® trộn theo tỉ lệ 1:1.
– Lăn viên chả lần lượt qua bột mì, trứng, cốm dẹp, cho vào dầu nóng, chiên chín giòn, vớt ra để ráo dầu.
3. CÁCH DÙNG:
– Trình bày chả ra dĩa. Ăn nóng, dọn kèm xốt đã pha.
Dùng tiêu sọ rang giã bể giúp chả cá thơm hơn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
