Đậu phụ Ma Bà bao gồm đậu phụ non (có thể thay bằng loại đậu trắng cứng hơn nếu sợ nấu bị vỡ), thịt heo bằm (nếu ăn chay có thể không dùng), và một hỗn hợp các loại gia vị cay.

Nguyên liệu gồm có:

• + 1 bìa đậu phụ non một ít

• Thịt heo xay 150 Gr

• + ½ (một phần hai) chén đậu que cắt khúc cỡ 1 lóng tay một ít

• Tương ớt một ít (+ 1 muỗng canh đậu)

• + 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen một ít

• Tiêu một ít (+ 1 muỗng cà phê xuyên)

• + ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt khô một ít

• + ½ (một phần hai) muỗng canh gừng tươi băm nhuyễn một ít

• Hành lá một ít (+ 1 cây)

• thái nhỏ một ít

• + 1 củ hành hương một ít

• băm nhuyên một ít

• + 2 tép tỏi tươi một ít

• băm nhuyễn một ít

• + nước tương để nêm nếm một ít

• dầu chiên một ít (+ 2 muỗng canh)

• ½ (một phần hai) muỗng canh bột năng và ½ (một phần hai) nước lạnh một ít

• khuấy đều một ít

Cách Thực hiện:

1

Đậu phụ đem cắt thành khối (đừng cắt nhỏ quá sẽ dễ vỡ). Cho đậu phụ vào tô, đổ nước sôi từ từ cho ngập đậu phụ trong 10 phút. Nhẹ nhàng chắt hết nước và để sang bên.- Sao tiêu đen, Xuyên tiêu và ớt khô trong chảo nóng một dạo cho ra mùi. Cho hết vào cối, giã nhẹ.

2

- Xào chín thịt và để ra riêng.- Đun chảo trên lửa lớn, đợi chảo thật nóng mới cho dầu chiên vào. Cho ngay vào chảo hỗn hợp đậu tương ớt, gừng, tỏi, hành hương và các loại gia liệu khô đã giã. Đảo đều trong khoảng 30 giây đến 1 phút cho thơm.

3

Cho vào đậu que, thịt heo (đã xào). Đảo đều. Cho thêm ½ (một phần hai) chén nước lạnh. nếm nêm với nước tương. Cho hỗn hợp nước bột năng vào. Khuấy đều.- Thả đậu phụ vào, đảo nhẹ, tránh làm vỡ đậu phụ. tắt lửa.- Rắc thêm hành lá và chút Xuyên tiêu lên mặt và dùng nóng với cơm trắng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)