Nguyên liệu cần có::

- Cầu gai: con lớn, mỗi người 1 con

- mộc nhĩ (tức nấm mèo): 100 gr

- Hành lá: 2 cây

- Hành tím: 100 gr

- Trứng gà: 2 quả

- Bột ngọt: 1 muỗng và phê

- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

- Tiêu: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

Hướng dẫn cách làm::

- Cầu gai làm sạch chỉ lấy phần trứng vàng để ráo nước.

- mộc nhĩ (tức nấm mèo) xắt sợi nhuyễn. Hành lá xắt nhỏ, hành tím bằm nhuyễn.

- Trứng gà, hành, mộc nhĩ (tức nấm mèo) và gia vị đánh đều xong cho cầu gai vào, giữ lại vỏ, chưng cách thủy khoảng 45 phút.

- Ăn kèm rau thơm với nước mắm ớt.

Trường Nghi

Ảnh: Đào Ngọc Thạch