Cật heo xào hành tây

Các nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn:

• Cật heo mua về bổ làm đôi, lạng bỏ phần lõi màu trắng đi, rửa thật sạch. Tỏi băm nhuyễn.
• Cắt cật heo thành những miếng hình chữ nhật, cứ khứa 2 đường thì cắt 1 đường, khứa như vậy khi xào, miếng cật cuộn lại như vẩy rồng trông đẹp mắt.
• Ngâm cật heo với 1 ít rượu trắng và gừng xắt sợi chừng 30 phút cho để khử mùi của cật.
• Hành tây tím cũng cắt sợi, ngâm với nước lã pha 1 muỗng cà-phê muối 30 phút để giảm độ hăng của hành.
• Trong lúc chờ đợi có thể pha nước mắm tỷ lệ: ½ (một phần hai) trái chanh lấy nước cốt, 2 muỗng súp đường, 2 muỗng nước mắm. Thêm ớt vào nếu bạn thích ăn cay.
• Bắc chảo dầu nóng, phi tỏi thơm rồi cho cật vào, xào nhanh tay, cật chín tái thì trút cật ra tô để riêng.

• Cho hành tây tím và cật vào tô nước mắm pha, đảo đều, trút ra đĩa, dùng với cơm nóng. Có thể trang trí thêm lá bạc hà hoặc rau răm cắt nhuyễn cho đẹp. Lưu ý nếu là rau răm thì không nên cho nhiều quá vì hành cũng đủ độ hăng rồi.

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món ngon cật heo xào hành tây.

Cật heo xào hành tây