Nguyên liệu
Cật heo có thể chế biến rất nhiều món ngon miệng, bổ dưỡng như xào thập cẩm, nấu mì, nấu cháo, luộc,… Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn món cật heo xào giòn ngon cho bữa ăn ngày mưa của gia đình bạn. Cùng học cách làm cật heo xào giòn với chúng tôi nhé! Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món cật heo xào giòn: - 200 gram – 250 gram cật heo - 4 cái mề gà - 1 quả ớt chuông - 1 ít măng chua (bạn có thể sử dụng loại măng tùy ý, ở đây dùng măng lay) - ½ củ cà rốt - Gia vị: Muối, rượu gạo hoặc giấm, nước mắm, hạt nêm. *** Mách bạn: Cách chọn cật heo tươi ngon Để lựa chọn được quả cật heo tươi, không ôi và chế biến để làm mất mùi hôi của cật: Bạn nên chọn cật heo tươi ngon sẽ có màu sậm, không lốm đốm vết có màu vàng trắng, quả cật không có mùi lạ và khá săn chắc khi cầm trên tay, không có cảm giác mềm nhũn. >>> Xem ngay: Bí quyết nhỏ cho món cật heo ngon
-
1
Bước đầu tiên bạn cần làm là cắt quả cật làm đôi theo chiều dọc, dùng dao thái thịt lạng bỏ phần mỡ bên trong cho thật sạch để cật không bị hôi. Sau đó, rửa thật sạch cật heo bằng chút nước lạnh pha muối. Cuối cùng bạn cho quả cật đã rửa thật sạch vào thau nước lạnh có pha chút muối và gừng để tạo độ giòn và khử mùi hiệu quả (bạn có thể thay rượu và gừng bằng dấm nhé), ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
-
2
Kế đó đặt miếng cật heo lên thớt, dùng lưỡi dao khía những đường dọc cách nhau 2-3 mm theo chiều dài quả cật. Đặt dao hơi chéo so với chiều ngang cật heo. Cứ khía hai đường thì lại cắt một miếng dày khoảng 1 đốt ngón tay. Cho cật vào bát, đem ướp với 1 muỗng canh rượu gạo (hoặc giấm), ½ muỗng cà phê muối chừng 5 phút cho thấm. Cách ướp này giúp khử sạch mùi ngái và hôi của cật heo trước khi xào.
-
3
Mề gà làm sạch, cắt thành lát mỏng. Măng thái khúc xéo chừng 1cm. Ớt chuông tách bỏ hạt, cắt miếng hình kim cương. Cà rốt cũng cắt miếng tương tự.
-
4
Bạn đun sôi nồi với chừng 200ml nước, trút cật vào trần sơ, chỉ cần chờ cật đổi màu thì lập tức vớt ra, xối lại dưới vòi nước chảy cho giòn. Tương tự, chờ nồi nước sôi lại thì trút mề gà vào chần sơ rồi đem xối dưới vòi nước chảy giữ độ giòn.
-
5
Bạn nên dùng chảo sâu lòng để xào cho ngon, làm nóng chảo với chút dầu láng mặt. Khi dầu nóng, cho ớt xanh và cà rốt vào xào trên lửa vừa, lúc này tránh dùng lửa lớn để tránh bị khét dầu, rau củ khô cũng bị xém quá mất ngon lại có hại. Kế đó, trút măng vào, đảo đều.
-
6
Sau đó, bạn cho cật heo, mề gà vào đảo đều, bắt đầu vặn to lửa. Không cho thêm dầu mà thêm vào 2 muỗng canh nước sôi . Lưu ý, tuyệt đối không dùng nước lạnh vì có thể làm giảm độ ngọt của thịt, ảnh hưởng đến hương vị món xào, cũng không nên cho nhiều nước quá khiến món xào lõng bõng nước, mất ngon.
-
7
Cuối cùng, bạn nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 nửa muỗng cà phê rượu vang và ít muối nếu cần. Bạn có thể nếm thử trước, nếu vừa miệng (vì cật đã được tẩm ướp trước khi xào) thì bỏ qua bước nêm muối, hoặc cho muối ít hơn. tắt lửa, trút cật ra đĩa, rắc tiêu lên trên mặt.
Cật heo xào giòn là một món ăn đem lại cảm giác thú vị cho người thưởng thức. Cật heo xào lẫn với mề gà, từng miếng cật sần sật lại có thêm rau củ ngọt giòn thích miệng. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn rất nhiều.
Cật heo chỉ cần xào chín tới để giữ được độ giòn, nước tiết ra không còn màu đỏ. Không nên xào quá lâu cật sẽ bị mất độ giòn, lại dai. Cật heo vốn bổ dưỡng nên bạn thỉnh thoảng đổi món để tăng cường thêm dinh dưỡng cho cả gia đình mình.
Với cách làm cật heo xào giòn giản đơn trên đây, chắc chắn sẽ giúp bạn chế biến thành công món ăn ngon đổi vị cho cả nhà vào bữa ăn tối nay rồi.
Xem ngay các món ngon được chế biến từ cật heo nhé!
>>> Cật heo xào mướp thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa trưa
>>> Cách làm cật heo xào dứa hành bổ dưỡng ngày hè
>>> Cách nấu cháo cật heo nóng hổi bổ dưỡng cho cả gia đình
Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với món cật heo xào giòn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
