Cari chay giống các món cari tương tự như cari gà hay mực xào cari, bắt buộc cần có bột cari khi chế biến. Tuy nhiên, với món cari chay chỉ nấu từ rau quả sẽ cho vị ngọt đặc trưng của củ quả, dễ ăn, ngọt thơm, phù hợp với cả những ai ăn chay.
chuẩn bị sẵn:
- Khoai tây: 150g
- Khoai lang: 150g
- Cùi dừa: 1 quả
- Nước dừa: 1 quả
- Đậu bi Hà Lan: 50g
- Đậu hũ trắng: 1 miếng
- Tàu hũ ky: 1 miếng
- Hành boro, húng quế, sả nguyên cây đập dập(2 cây), sả băm
- Muối, đường, bột cà ri
- Cà ri dầu, dầu điều, Bột ngọt
Các bước nấu cari chay:
- Khoai tây, khoai lang, rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi đem chiên vàng, khi chiên có thể thêm bơ hoặc không.
- Đậu hũ cắt miếng nhỏ vừa ăn, chiên vàng.
- Ướp khoai và đậu hũ với 2 muỗng bột cari, muối, đường, dầu điều, hành băm, sả băm, 1 ít tiêu, bột nêm, để 10′ cho thấm
- Tàu hũ ky chiên giòn, bẻ nhỏ.
Hành boro băm thật nhỏ.
Cùi dừa nạo nhỏ, vắt lấy nước cốt.
Húng quế cắt nhỏ. Đậu bi rửa thật sạch, để ráo. - Phi thơm sả băm và hành boaro, cho khoai và đậu hũ vào xào sơ, thêm đậu bi, sả đập dập, đun nhỏ lửa đến khi khoai và đậu chín mềm, nêm lại vừa ăn rồi thêm tàu hũ ky và nước cốt dừa vào đảo đều, tắt lửa.
- Múc cà ri chay ra dĩa, rắc rau húng quế lên trên.
Nếu bạn dùng cari chay với bún thì khi đun có thể cho thêm nước để ăn loãng, nếu ăn với cơm hay bánh mì thì đun ít nước để cari được đặc hơn.
Mong các bạn thực hiện thành công!
PS: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ nhưng bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
