Cappucino-linh hồn nước Ý quyến rũ cả thế giới bằng sự huyền diệu bí ẩn, để người ta không ngừng khám phá và sáng tạo những phiên bản mới, dù chỉ mang chút hương vị của nó, bất cứ món đồ uống nào đều hấp dẫn lạ kỳ…

Nguyên liệu gồm có:

• Phần thạch cà phê một ít

• 2 cup Dầu thực vật một ít

• 4 tsp Gelatin bột một ít

• 3 tbsp Nước đá lạnh một ít

• ¼ cup và 3 tbsp Cà phê pha đậm đặc một ít

• nóng một ít

• Muối một ít (¼ cup)

• Đá viên một ít

• Phần mousse một ít

• ½ hộp Sữa đặc có đường một ít

• 1 cup Sữa tách béo một ít

• 4 tsp Bột ngô một ít

• ¾ cup Cà phê nóng một ít

• 2 tsp Bột espresso một ít

• Trứng gà 1 Quả

Cách Thực hiện:

1

 Phần thạch cà phê:dầu chiên cho vào khay kim loại,  để ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng. Rắc bột gelatin lên mặt bát nước, để gelatin nở hết, đổ cà phê nóng vào bát gelatin, khuấy đều đến khi gelatin tan hết, để nguội bớt. dầu chiên đã làm lạnh đổ vào tô inox, đặt tô dầu vào chậu nước pha muối và kèm đá viên sao cho nước và đá cao ngang ⅔ (hai phần ba) chiều cao của tô. Dùng bình có đầu bơm nhỏ chứa hỗn hợp cà phê bên trong, nhỏ từng giọt xuống tô dầu lạnh đến hết. Để 1 lúc, vớt các hạt cà phê lên và để ráo dầu, bạn sẽ có những “hạt ngọc” cà phê tuyệt ngon và lạ.

2

 Phần mousse:Khuấy đều bột ngô và muối trong nồi nhỏ với ½ (một phần hai) lượng sữa  cho tan, thêm nốt phần sữa, cà phê, bột espresso và sữa đặc, khuấy đều. Đặt nồi lên bếp, đun lửa vừa, khuấy hỗn hợp liên tục đến khi sánh lại thì tắt lửa. Đập trứng vào tô, đánh tan, từ từ thêm 2 tbsp hỗn hợp nóng trong nồi vào tô trứng, đánh đều cho trứng khỏi vón. Bật bếp trở lại, nhẹ nhàng trút hỗn hợp trứng vào nồi sữa, đánh liên tục, đun hỗn hợp đến khi bong bóng to nổi lên mặt, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt lửa, khuấy hỗn hợp thật đều, để nguội, lọc qua rây; chia đều mousse vào các ly và làm lạnh. Khi thưởng thức thêm kem tươi đánh bông cứng và thạch cà phê ăn kèm.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)