Món cao lầu Hội An chính thức được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận là món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á. Món cao lầu thịt heo tại quán Trung Bắc
Cao lầu Hội An vào top 10 món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á



Món cao lầu Hội An chính thức được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận là món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á.



Món cao lầu thịt heo tại quán Trung Bắc

Ngày 19.12, UBND thành phố Hội An (Quảng Nam) cho biết, Tổ chức Kỷ lục châu Á chính thức công nhận cao lầu Hội An là một trong 10 món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á.
Đề cử này do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam thực hiện, hoàn tất hồ sơ và đệ trình từ tháng 9. UBND tỉnh Quảng Nam cũng đã giao thành phố Hội An phối hợp Trung tâm Sách kỷ lục Việt Nam tổ chức Hành trình quảng bá ẩm thực và đặc sản Việt Nam lần 2 - 2013 đối với cao lầu Hội An.
Theo ông Trần Văn An, Phó giám đốc Trung tâm Quản lý bảo tồn di sản văn hóa Hội An, cao lầu còn có tên là “mì gỗ”, loại mì chỉ có ở khu vực phố thị, sợi mì ráo khô ăn kèm với thịt xíu và tép mỡ...
Sợi mì làm bằng gạo thơm ngâm nước tro, lọc kỹ, xay thành bột, dùng vải bòng nhiều lần cho bột dẻo, khô, cán thành miếng vừa cỡ, sau đó xắt thành từng sợi đem hấp nhiều lần rồi phơi khô để làm sợi mì cao lầu.
Để có sợi mì đạt chuẩn, nước tro phải lấy từ tro củi nấu ở tận Cù Lao Chàm (xã đảo Tân Hiệp) về ngâm; còn nước xay gạo cũng phải lấy từ giếng Bá Lễ ở phố cổ Hội An - một giếng cổ của cư dân Chăm Pa có niên đại cả nghìn năm và nổi tiếng có nước ngọt, mát lạnh, không bị phèn.
Tép mỡ ăn kèm làm bằng da heo chiên giòn cùng giá trụng và rau sống lấy từ làng rau truyền thống Trà Quế nổi tiếng. Thịt xíu dùng thịt heo cỏ, thịt săn chắc, thơm, vừa mỏng da vừa nhiều nạt. Khi ăn, cao lầu cho cảm giác sựt sựt của sợi mì, đủ mùi vị chua, cay, đắng, chát, ngọt của rau sống và tép mỡ vỡ tan trong miệng mới đạt yêu cầu...
Những đặc điểm độc đáo này của cao lầu từ lâu đã trở thành món ăn tiêu biểu của ẩm thực phố cổ Hội An, di sản văn hóa thế giới tại Quảng Nam, và là niềm tự hào của người dân phố Hội.
Trước đó, món mì Quảng truyền thống của Quảng Nam cũng đã được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận là một trong 12 món ăn ngon nổi tiếng của Việt Nam và đạt giá trị ẩm thực châu Á hồi cuối tháng 8.2012.

H.X.Huỳnh - Q.Phương






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Cao lầu Hội An vào top 10 món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á

cơm gạo nếp trứng muối hoanh thanh trung chien hương dân cach lam thạch dâu tây trái tim cach lam banh flan ngon socola ngon độc rau củ quả sa lát rong nho rau củ mi xao thit rau cu tron ratatouille Rau câu sô cô la cho bé cach nau sup ga giai cam video hướng dẫn cách làm mì cay hàn quốc chiên khoai tây nghiền tep rang Cách làm mềm bánh mỳ cực dễ Cách làm pate chay cach lam cánh ga chien gion bánh nếp chiên ngào đường chocolate chip món ăn Hàn Quốc làm mì trộn măng tây xào tôm mì ý sốt phi lê cá hồi Chè đậu đỏ cách làm nếp cẩm sữa chua làm mứt cách làm sữa chua hoa quả lÃng bò viên sốt chua ngọt Nga Nguyễn cach lam banh da cha la lot tuyet chieu uop gia vi ga sốt bơ chanh công thức cánh gà nướng lá hương canh cá cà tím cupcake hạnh nhân giòn giòn tep bac rim dua tôm sú rim nước dừa Cach lam vit quay tôm nấm trộn miến hấp xì dầu cach lam ChẠgio miễn dịch huyết công thức thịt vịt rang riềng Món cà ri có thể giúp chống bệnh List sushi xôi biến tấu hình chai nước từ chocolate nuoc cốt dừa cách muối dưa Rau mà cong thuc nau an List Cơm Cách cắm hoa đẹp ô khô Ăn vặt công thức salad súp lơ xanh canh cua dong dâu phu tự chế xao mon nương Hủ tiếu Mỹ Tho món ngon đúng điệu dân 6 lợi ích khi ăn xoài tôm xào ớt Bánh bánh bao sữa hấp món Hoa Diệu Kim Mứt khoai môn làm trong 4 Hầu cach lam che bi campuchia salad ngô Xã Đàn cach lam ga tam nuoc mam chien gion Mang kho cách nau che troi nuơc nău cơm chiên trứng cuộn món Hàn Hương nộm bò tái bánh candy cookies sốt me cơm chiên cá cá hường Escabeche hải sản món Mát lòng canh lá rau săn lau duoi bo トO Trニーa ga ran gion ngon bo nuong món tây xoi dua mon ngon cuoi tuan Matcha cream frappuccino Thiên sinh to dua thom Nướng gà cách pha trà sữa đào t khu nước chấm ốc gato sườn non nướng sả cay bánh mì pastry pha lau heo mẹo hay bánh mì whole wheat cá diêu hông nấu ngót đậu hũ xào bánh quy bơ cốm siro dau mọc tôm đặng Tam bò bóp gỏi bÃƒÆ nh su giáng sinh và n sốt bò mì ý halloween 2015 phuong cari đỏ