Nguyên liệu nấu bún bò Huế
- 500gram bắp bò
- 1 móng giò heo
- 500gram xương ống
- Mắm ruốc xứ Huế
- Sả, gừng, hành tím, ớt bột, dầu điều
- 400gram bún
- Rau sống
Cách nấu bún bò Huế
Bước thứ nhất(1): Móng giò sau khi mua về rửa thật sạch, cạo lông rồi ướp muối sau đó chặt thành miếng vừa ăn.
Bước thứ hai(2): Đun nước sôi rồi cho mắm ruốc vào khuấy đều.
Bước thứ ba(3): Cho vào nồi hỗn hợp bột ớt, hành tím dầu chiên vào nấu nóng đến khi dầu có màu đỏ tươi thì được. Sau đó lọc qua ray lấy màu dầu. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng dầu điều thay thế.
Bước thứ tư(4): Đun sôi xương ống với muối, sả và cho thịt bò vào luộc. Khi nước sôi, vớt bọt ra rồi cho chân giò, gừng, sả, nước ớt vừa nấu và nước ruốc đã lọc vào nấu tiếp.
Bước thứ năm(5): Đun sôi trong lửa vừa, liên tục vớt bọt trên nồi. Khi bắp bò chín, bạn xắt mỏng và to. Sau đó bạn chỉ cần cho bún và chan nước dùng lên ăn kèm thịt bò, chân giò và rau.
Trên đây là cách nấu bún bò Huế thơm ngon đúng vị. Tuy nhiên, để tô bún được đúng vị Huế và đậm đà hơn, bạn nên đun nước trong lửa vừa tránh làm đục nước. Ngoài ra, bắp bò và thịt heo không nên nấu cùng một lúc, do đó bạn nên luộc bắp bò trước rồi mới cho chân giò vào hầm sau tránh chân giò bị mềm do đun lâu. Khi ăn bún bò, bạn cho bún thịt bò cắt lát mỏng và dài, chân giò, hành, ngò gai và ăn kèm với chuối bào hay rau muống bào sợi.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
