Sơ chế

• Hành tím bóc vỏ, băm thật nhỏ. Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau. Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc.
• Sườn non rửa thật sạch, nấu sôi nước rồi cho sườn vào trần qua, và rửa thật sạch rồi ướp với 1 ít tiêu, 1 muỗng hành tím băm, muối để thấm.

Cách nấu canh

• Phi thơm hành tím, cho sườn vào xào săn. Cho dưa chua vào xào cùng cho thấm gia vị. Thêm nước, thêm gừng đập dập rồi nấu sôi rồi giảm bớt lửa cho sườn và dưa chín mềm.
• Thả cà chua vào, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, nên thêm một ít đường để cân bằng vị chua của dưa rồi rắc hành lá cắt khúc vào và tắt lửa. Múc ra bát, dùng nóng.