Sườn nấu canh đều phải chần qua nước sôi thì nước canh sẽ trong và thơm. Sườn không cần loại nhiều thịt, như vậy sẽ ít váng mỡ, xương nhiều thì nước canh càng ngọt. Canh sườn ninh ngô ngọt, củ sen

  Nguyên liệu gồm có:

Sườn lợn 400g, ngô ngọt 1 bắp, củ sen 1 đốt, một chút cần tây; hành, gừng, mưối.

Cách chế biến:

Sườn chặt khúc nhỏ, rửa thật sạch, đun nước sôi chần qua. Vớt sườn ra, rửa lại lần nữa. Cho sườn vào nồi, đổ một lần đủ nước; cho chút rượu, hành, gừng; nấu sôi Chỉnh nhỏ lửa ninh khoảng 30 phút.   Ngô rửa thật sạch, cắt khúc, cho vào nước ninh sườn, tiếp tục đun trong 10 phút.   Củ sen cạo vỏ, rửa thật sạch, cắt miếng to. Cho vào ninh nhỏ lửa 20 phút.   Nêm gia vị, tắt lửa, rắc cần tây xắt nhỏ.

Mách nhỏ:

Ngô nên chọn ngô ngọt còn tươi, như vậy canh mới thanh ngọt.

Củ sen thì chọn loại hơi già, củ sen có hàm lượng bột cao, ninh canh có màu trắng, đậm đà, khi ăn cảm giác bột bột dẻo dẻo. Không nên dùng loại củ sen non, giòn; nấu loại này nước canh không đậm nồng.

Sườn nấu canh đều phải chần qua nước sôi thì nước canh sẽ trong và thơm. Sườn không cần loại nhiều thịt, như vậy sẽ ít váng mỡ, xương nhiều thì nước canh càng ngọt.     Hoa Thơm Tổng hợp
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)