Vị ngòn ngọt của trai hòa quyện với vị chua chua của khế kèm với hành, răm, thìa là khiến cho bữa ăn mùa hè trở nên ngon hơn. Canh riêu trai

 Nguyên liệu gồm có:

Trai: 1 kilogram   Cà chua: 3 quả   Rau răm 1 mớ   Khế chua   Hành hoa   dầu chiên   Mẻ, muối, Bột gọt (mì chính), ớt tươi.

Cách chế biến:

Trai đem ngâm vào nước lạnh cho nhả đất, cho ít muối xát kỹ, rửa thật sạch vỏ.   Cho trai vào nồi cùng với một bát con nước, nấu sôi khi trai há miệng, trút ra rổ, hứng lấy nước.   Gỡ lấy t hịt trai, làm sạch, con to cắt 2-3 miếng, ướp ít nước mắm.

Mẻ nghiền nát, lọc lấy nước.

Cà chua rửa thật sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng. Khế rửa thật sạch, cắt bỏ cạnh, bổ dọc, bỏ lõi và hạt. Hành,  rau răm nhặt rửa thật sạch, xắt nhỏ, củ hành thái để riêng.

Cho dầu ăn vào xoong, phi thơm hành củ, cho cà chua vào đảo đều, cho trai vào xào qua, xúc ra để riêng.   Nước luộc trai đem lọc bỏ cặn, nấu sôi, bỏ khế và mẻ đã lọc vào, nêm vừa mắm muối, đun tiếp.   Khi khế chín vớt ra đem dầm nát. Đổ trai vào nước đang sôi, để sôi lại rồi bắc ra cho hành, răm, thìa là, Bột gọt (mì chính), múc ra bát to. Ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Trai vừa chín tới, ăn không dai, rau không nhũn nát, thơm dậy mùi hành răm, vị ngọt hơi chua dịu.

Ghi chú: Có thể thay khế bằng quả dọc, me, nhót, sấu xanh   Sưu tầm
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)