NGUYÊN LIỆU
- Thịt ốc bươu: 200g
- Rau cần nước: 150g
- Hành lá: 2 cây
- Cà chua: 2 trái
- Ớt sừng: 1 trái
- Rau tía tô
- Muối, tiêu, nước mắm
- Bột nghệ, tỏi băm, dầu chiên
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Cà chua cắt múi. Rau tía tô cắt nhuyễn. Cần nước làm sạch, cắt khúc ngắn. Hòa tan 1M bột nghệ với 1M nước lọc. Hành lá cắt nhỏ. Ớt sừng cắt khoanh.
– Ốc làm sạch, ướp với 1m tỏi băm, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và nước bột nghệ, để thấm.
2. Cách thực hiện:
– Phi thơm tỏi với 2m dầu chiên, xào sơ ốc, trút ra dĩa để riêng.
– Xào tiếp cà chua và cho thêm 1 lít nước, cho ốc vào, nêm 1/2m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon®, đợi sôi lại thì cho rau cần vào, nêm thêm 1M nước mắm và 1M Giấm gạo lên men LISA®, nếm vị vừa ăn, thêm tía tô, ớt và hành lá vào, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Rửa ốc bằng cách ngâm trong nước vo gạo rồi rửa bằng nước có pha giấm, ốc sẽ trắng và không bị nhớt.
– Nên xào ốc với lửa lớn, xào vừa chín tái là được.
– Xào cà chua giúp nước canh có váng đỏ cam đẹp mắt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
