Nguyên Liệu
300 gram xương heo chọn phần xương sống trên thân heo.Để nguyên khúc xương lớn đừng chặt ra nhỏ.Trừ khi cái thố không đựng vừa thì các chị hãy chặt ra nhưng vẫn chặt miếng thật lớn.
20 trái táo khô, chọn loại táo màu đỏ sậm
2 con khô mực loại nhỏ cỡ bàn tay trẻ con
10 gam Ngọc Trúc (Rhijoma polygonati odorati). (Tiếng Hoa: 玉竹-yu zhu)


 







chuẩn bị sẵn một thố hầm canh có nấp đậy kín cùng một nồi tương ứng để chưng cách thủy



Chế Biến



Nướng khô mực lên vừa nguội vò sơ trong lòng bàn tay. Rửa nhanh qua trên vòi nước lạnh
Dùng nước sôi chế lên xương heo dùng đũa trộn thật đều để tẩy rửa những chất bẩn bên ngoài.Rửa lại bằng nước sạch gở bỏ chỉ mỡ hay chỉ máu nếu có
Cho táo đỏ và Ngọc Trúc vào một tô và rửa bằng nước ấm rồi vớt ra ngay.
Cho khô mực vào thố trước, xương heo để chồng lên kế tiếp là Ngọc Trúc.Trên cùng là táo đỏ, nhớ dùng những ngón tay vò nhẹ trái táo đỏ ra trước khi bỏ vào.
Cho một cái chân hấp vào nồi tiềm cho thố canh vào đổ nước sôi  vừa đầy tới miệng thố,đậy nấp kín lại. Đổ đầy  nước sôi ngoài thố dùng để chưng cách thủy. Sao cho mực nước tới mức vừa phải miễn sao mà lúc sôi nước không bắn lên và lọt vào ngược vào trong thố canh là được.
Hầm trong lửa nhỏ sôi đều trong bốn tiếng đồng hồ. Nếu hầm nồi thường phải canh chừng chế thêm nước sôi do nước sẽ cạn đi trong qúa trình hầm. Ngược lại nếu dùng loại nồi điện chuyên dụng có thể tự hầm auto thì đở vất vả khâu canh nước này.
Khi dùng tắt lửa mở nấp thố cho vào ít gia vị đường muối, bột nêm thường dùng, nêm theo khẩu vị cá nhân. Nhưng cho ít gia vị thôi vì những món canh thuốc bao giờ cũng lấy thanh đạm làm ngon. Sau đó dùng nóng chỉ uống phần nước canh.Tuy là canh thuốc nhưng món canh Ngọc Trúc rất dễ uống hoàn toàn không hề có mùi vị gì khó uống

Canh Ngọc Trúc có tác dụng bổ âm, nhuận táo, thích hợp cho những người phế âm hư, ho lâu ngày






Song Nhi
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)