Canh ngó khoai thì hầu như dịp hè nào mẹ mình cũng nấu. Ngó khoai giòn sừn sựt, thêm tôm khô mặn đậm đà, bùi bùi, lại có cả vị chua mát của mẻ là món ăn yêu thích của cả gia đình mình đấy ^^. Hôm nay, cùng mình vào bếp xem hướng dẫn cách làm món canh này nhé.
Các nguyên liệu làm món canh ngó khoai gồm có:
- Khoảng 5 lạng ngó khoai
- Rau dền cơm
- 100 gram tôm khô
- Cà chua
- Tía tô, rau ngổ
- Mẻ
- Gia vị: muối, hạt nêm
Các bước tiến hành làm canh ngó khoai như sau:
- Ngó khoai tước vỏ rồi cắt khúc tầm 5cm và rửa thật sạch. Nên vò kỹ nhiều lần để khi nấu lên ăn không bị ngứa.
- Đem ngâm tôm khô trong nước hơi âm ấm sau đó rửa lại cho sạch bụi bẩn.
- Cà chua rửa thật sạch, thái múi cau.
- Rau dền cơm, rau ngổ, tía tô đều nhặt, rửa thật sạch rồi xắt nhỏ.
- Mẻ đem hòa với nước rồi lọc bỏ bã, lấy nước.
- Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi. Cho ngó khoai vào chần sơ qua sau đó vớt ra.
- Đổ ngó khoai đã đảo qua nước sôi vào nồi canh, xếp cà chua và tôm khô lên trên và đổ nước vừa đủ ăn vào nồi, bắc lên bếp. Để lửa to đun cho canh sôi rồi nêm gia vị muối, hạt nêm cho vừa miệng.
- Tiếp tục cho nước mẻ lọc trước đó vào nồi và đun đến khi ngó khoai chín nhừ.
- Cuối cùng cho rau dền cơm, rau ngổ, tía tô vào rồi tắt lửa.
Một lưu ý nhỏ khi nấu canh ngó khoai là không nên tước ngó khoai bằng dao và trong suốt quá trình nấu không nên sử dụng đũa nếu không ngó khoai sẽ bị ngứa rất khó ăn. Đây là quan niệm truyền miệng của dân gian và tất nhiên nếu thích, bạn có thể thử kiểm chứng xem có đúng không nhé :)
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với amthucgiadinh.net thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
