Nguyên liệu gồm có:
- Nghêu tươi (có thể thay thế Nghêu bằng Hến cũng được)
- 1 trái cà chua rửa thật sạch, cắt như múi cam
- 1 vắt me hoặc trái thơm (dứa)
- Rau ngổ, rau răm, hành lá, ngò làm sạch và xắt nhỏ
- 1 củ hành hương
- Vài cọng cần tây rửa thật sạch xắt xéo
- Bột nấm, đường, tiêu, muối
- Ớt bột
Cách chế biến:
- Nghêu mua về rửa khoảng 8 - 10 nước cho sạch (nếu kỹ thì ngâm Nghêu trong nước gạo khoảng vài tiếng)
- Nấu ít nước sôi cho Nghêu vào luộc, khi thấy Nghêu hả miệng (hả vỏ) hết thì vớt ra và cạy nghêu bỏ vào 1 cái chén
- Ướp Nghêu với tiêu, hành, muối, bột nấm
- Me bỏ vào chén nước ấm và bóp cho ra hết chất me chua, sau đó lọc lại lấy khoảng nửa chén nước me
- Bắt cái chảo lên, khử hành/tỏi cho thơm, cho ớt Bột vào khử và cho Nghêu vào xào .
- Nồi nước Nghêu hồi nãy đổ nhẹ sang cái nồi khác và lắng cặn lại rồi bỏ đi . Nấu nồi nước Nghêu lên cho sôi rồi bỏ Nghêu đã xào vào, nếu muốn thêm nước thì phải thêm nước sôi kẻo tanh.
- Chờ nước trong nồi sôi thì vớt bọt và cho nước me vào, chờ cho sôi lại thì cho cà chua và cần tây vào, nêm lại coi thử vừa miệng chưa . Lấy đũa khuấy nhẹ và tắt lửa.
Trình bày:
- Múc ra tô và trên có cho hành ngò, ngỗ, và rau răm
- Món này có vị chua chua thanh thanh của me và cà chua, lại cay cay của ớt và thơm phức mùi Nghêu tươi, ăn chung với cơm nóng quá ngon.
Mong các bạn ngon miệng.
Theo Ghenty
Hatnang
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
