Nguyên liệu gồm có:
1 kg ngao 100 gr nấm rơm (hoặc nấm mỡ) 2 củ sả, 3 lá chanh, 3 trái ớt, bằm nhỏ, 3 lát giềng, 1 trái tắc (quất). Rau ngò (rau mùi). dầu chiên, hạt nêm, nước mắm.  

Cách chế biến:

- Ngao ngâm nước vo gạo cho sạch.
- Nấm rơm rửa thật sạch, bổ đôi hoặc ba.
- Sả bóc lấy phần lõi trắng, đập dập.
- Quất vắt lấy nước cốt.