NGUYÊN LIỆU
- Tôm sú: 150g
- Giò sống: 100g
- Nấm kim châm: 100g
- Nấm hương: 100g
- Nấm rơm: 50g
- Cà rốt: 50g
- Rong biển: 1 lá
- Tần ô: 4 cây
- Nước dùng gà: 1 lít
- Hành lá, ngò rí, bột bắp, ớt, muối, tiêu
- Bột ngọt
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Tôm chẻ lưng, rút bỏ chỉ lưng, chần qua nước sôi sau đó bóc vỏ, lấy 3 con cắt hạt lựu.
– Nấm hương, nấm rơm ngâm nước gạo. Nấm hương cắt chân, rửa thật sạch, ép nhẹ cho ráo, rắc ít hạt nêm Aji-ngon®, tiêu và bột bắp vào nấm. Quết giò sống lên nấm hương, cho 1 miếng tôm vào giữa rồi thoa 1 ít bột bắp lên mặt nấm. Nấm kim châm cắt bỏ phần chân, tách ra, cắt đôi..
– Rong biển cắt sợi. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát mỏng. Rau tần ô cắt khúc ngắn. Ớt cắt lát.
2. Cách thực hiện:
– Đun sôi nước dùng, cho cà rốt, nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm và phần tôm còn lại vào, nêm 1m muối và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, tắt lửa. Cho rong biển và rau tần ô, hành lá, ngò rí vào, rắc thêm tiêu.
3. CÁCH DÙNG:
– Múc canh ra tô, ăn kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát, dùng nóng.
– Rắc bột bắp 2 lần để giữ được nước ngọt của nấm và giò.
– Cho rau và rong biển vào sau cùng để giữ được màu xanh tươi và mùi thơm.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
