Nguyên liệu cho món bánh pía đậu xanh

• Phần vỏ bánh
  – 400 gam bột mì
  – 100 gam bột năng
  – 40 gam đường cát
  – 85 gam dầu chiên
  – 100 gam mỡ nước
  – 5 gam bột nở (baking powder)

• Phần nhân bánh
  – 300 gam đậu xanh đã cà vỏ
  – 150 gam đường
  – 100 gam mỡ phần
  – 12 lòng đỏ trứng muối (trứng vịt hoặc trứng gà tùy ý thích của bạn)
  – 200 ml rượu trắng
  – 1 quả trứng gà
  – 4 muỗng canh dầu chiên
  – 1 muỗng canh bột nếp rang (bột bánh dẻo)
• Ngoài ra bạn còn cần chuẩn bị sẵn thêm một khuôn mộc có hình mà bạn thích và một chút nước phẩm màu đỏ nhé!

Cách làm bánh pía đậu xanh

1. Đậu xanh đã cà vỏ rửa thật sạch ngâm nở mềm, bỏ hạt hư, lép.
   Mang đậu xanh đi hấp chín rồi xay nhuyễn thành bột.
   
2. Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo chống dính xào với đường trên lửa vừa.
   Trong lúc xào đậu xanh, bạn cho dầu chiên vào làm nhiều lần (để bột đậu xanh dẻo mịn). Tới khi bột đậu xanh dẻo quánh lại thì tắt lửa, để nguội.
   
3. Bạn viên phần đậu xanh sầu riêng vừa xào thành từng viên tròn nhỏ nhé.
   Bọc nhân bánh vừa xào chín với trứng muối, vo tròn lại.
   Làm hết số nguyên liệu, bạn sẽ có được 12 chiếc nhân bánh pía sầu riêng.
4. Phần vỏ bánh pía có cách làm hơi cầu kỳ nên bạn hãy tham khảo cách làm vỏ bánh pía tại đây để có được phần vỏ bánh pía ngon, đúng chuẩn nhất nhé!
5. Lấy một viên bột dầu cán mỏng. Đặt viên bột nước vào giữa viên bột dầu, dùng tay gói kín viên bột rồi tiếp tục cán mỏng phần bột ấy ra.
   Cho viên nhân bánh đậu xanh trứng muối vào giữa miếng bột vỏ, gói lại cho kín nhân và nắn lại cho tròn đều.
6. Dùng bông tẩy trang thấm chút nước màu, thoa lên mộc bánh rồi tiến hành ấn mộc lên lên mặt bánh. Mộc cần được đóng ngay khi bạn vừa nặn bánh xong để đảm bảo mộc in hình rõ nét lên bánh.
   
7. Lót sẵn giấy nến vào khuôn bánh, đặt bánh đã nặn xong vào khuôn nhưng để phần đóng mộc xuống dưới để mộc không bị phai đi bởi nhiệt độ lò nướng.
   Cho khay bánh vào nướng khoảng 5-7 phút với nhiệt độ lò khoảng 170 độ C rồi bạn lật mặt kia của bánh lên rồi nướng tiếp trong 15-20 phút để cho bánh chín vàng đều.
8. Tách trứng gà lấy lòng đỏ, đánh tan với 1 chút nước rồi dùng chổi quét đều lên bánh.
   Tiếp tục cho khay bánh vào lò, nướng thêm khoảng 5 phút nữa cho đến khi bánh vàng đều thì lấy bánh ra.
   Giờ thì bạn chỉ còn cần đợi bánh nguội, chắc lại là có thể thưởng thức hương vị ngon tuyệt của những chiếc bánh pía đậu xanh rồi.

Những chiếc bánh pía đậu xanh với phần nhân đậu xanh bùi bùi quyện vào viên trứng muối thơm ngậy, được lấy bởi lớp vỏ bánh xốp mềm, dẻo mịn. Chỉ cần nghe thấy thôi cũng đã đủ để hấp dẫn vị giác của gia đình bạn lắm rồi đấy.

Nếu đã mê mẩn hương vị của những trái sầu riêng thơm ngọt, bạn hãy tìm hiểu thêm công thức làm món bánh pía sầu riêng tại đây để chiêu đãi gia đình và chia sẻ với bạn bè nhé!

Hy vọng bạn thành công!

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)