NGUYÊN LIỆU
- Thịt hến: 250gr
- Măng chua: 100g
- Khế chua: 2 trái
- Cà chua: 2 trái
- Ớt hiểm: 2 trái
- Ớt sừng: 1 trái
- Hành lá: 30gr
- Thì là: 50g
- Muối, đường, nước mắm, tỏi phi, dầu chiên
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Hến luộc chín, gỡ lấy thịt, giữ lại phần nước luộc, lắng lấy 1 lít nước. Ướp thịt hến với 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M đường, 2 trái ớt hiểm đập giập.
– Khế bào mỏng ngang trái. Cà chua cắt múi cau, măng chua rửa thật sạch, ép ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Thì là cắt khúc. Hành lá cắt khúc.
2. Cách thực hiện:
Phi 2M dầu với tỏi băm, cho hến, măng chua, cà chua, khế, xào nhanh, nêm 1M đường, 1M muối xào, 1/2M khoảng ½ (một phần hai) phút, thêm nước luộc hến đang nóng vào nấu đến nước sôi, bớt lửa, nêm lại gia vị, thêm hành thì là, ớt sừng, nêm 1M nước mắm, bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M tỏi phi.
3. CÁCH DÙNG:
– Ướp thịt hến trước với gia vị giúp hến ngọt, đậm đà khi nấu.
– Ngâm hến với nước có ít muối giúp loại bỏ cát trong hến.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
