Thịt gà rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn. Bắc nồi nước lên bếp luộc sơ cánh gà.

Hành tỏi băm thật nhỏ.

Ướp cánh gà với 1 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu, trộn thật đều và để gà thấm ít nhất 30 phút.

Lăn cánh gà qua bột năng rồi vỗ nhẹ để phần bột thừa rơi xuống hết.

Chiên gà ngập dầu.

Đến khi gà vàng đều thì bạn vớt đĩa cho ráo dầu.

Làm nóng chảo trên bếp với chút dầu chiên, cho hành tỏi vào xào thơm.

Sau đó thêm tương cà và nước lọc vào. Nêm vào ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, chút hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Nếm sao cho có vị chua chua ngọt ngọt cân bằng.

Cho gà vào rim rim chừng 5 phút thấy nước xốt sệt lại thì tắt lửa.

Cánh gà xốt tương cà đậm đà vị chua ngọt, ăn nóng cùng cơm hay dùng để ăn chơi đều quá ngon.