Những miếng cánh gà vàng ruộm thấm đẫm vị mặn ngọt ăn kèm xôi lá dứa béo ngậy là sự kết hợp quyến rũ một cách khó cưỡng.

	cánh gà, chiên nước mắm, xôi lá dứa

Thử trổ tài theo hướng dẫn của Bếp Nhà Xứ Quảng (Q.1, TP.HCM).

Độc đáo xôi lá dứa ăn kèm cánh gà chiên nước mắm
Nguyên liệu gồm có: - Gạo nếp: 1 kilogram - Lá dứa: 1 bó - Dừa nạo: 1 kg (hoặc nước cốt dừa lon) - Cánh gà: 1 kg - ½ (một phần hai) chén đường - Hạt nêm, muối, nước mắm ngon, hành tím, tỏi… - Giấy bạc cắt vuông Cách chế biến: Phần xôi: - Xay lá dứa với 2 chén nước, để lóng nước, gạn lấy phần đậm để riêng, phần nhạt đổ thêm nước vào ngâm nếp. - Ngâm nếp khoảng 15 phút cho ra rổ để ráo, trộn vào 1 muỗng cà phê muối. - Bắc xửng hấp xôi lên bếp, đổ nước bên dưới, đổ nếp tầng trên, chừa một lỗ tròn cho hơi bốc lên, đậy nắp kỹ. - Vắt lấy nước cốt dừa, hoặc dùng nước dừa lon, đổ vào nước cốt lá dứa trộn thật đều. - Khi xửng hấp đã bốc hơi, dỡ nắp ra, rưới đều ½ (một phần hai) hỗn hợp lá dứa và cốt dừa vào nếp, trộn thật đều, đậy nắp lại. - 15 phút sau rưới tiếp phần nước lá dứa còn lại (nếu chịu khó chia ra rưới nhiều lần màu xôi sẽ đẹp vì nước lá dứa thấm từ từ), sau khi xôi chín, trộn ½ (một phần hai) chén đường vào trộn thật đều, khoảng 5 phút đường tan thì nhắc xuống. - Trải giấy bạc, lấy 1 chén xôi, trải ra và cuốn chặt lại như cuốn sushi. Cắt khoanh tròn. Phần cánh gà: - Để nguyên cánh hay cắt tại các khớp thành miếng nhỏ cho đẹp. - Hành tỏi xay nhuyễn vắt lấy nước ướp vào gà cùng 3 muỗng cà phê hạt nêm, để thấm. - Bắc chảo dầu sôi, chiên vàng gà, vớt ra để ráo dầu. - Phi hành tỏi cho thơm, cho 6 muỗng cà phê nước mắm và 3 muỗng cà phê đường vào nấu lửa nhỏ cho hơi sánh lại; đổ gà đã chiên vào xóc đều cho nước mắm áo đều cánh gà. Nếu ăn cay có thể cho thêm tiêu hoặc tương ớt vào hỗn hợp nước mắm.
- Để cho da gà giòn thì lúc ướp gà vắt vào một ít nước cốt chanh. - Nên cuốn lúc xôi mới nhắc khỏi bếp thì cuốn xôi sẽ đẹp hơn. - Muốn màu cánh gà đẹp nên cho vài muỗng tương ớt vào nước mắm. 
 

Anh Khuê
Ảnh: NHCC


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cánh gà, chiên nước mắm, xôi lá dứa

ấm tà u thịt bò xào khế chiên tôm với hành gừng mì xào mặn sốt hamburger bò gỏi sứa mon ngon voi cu hu dua cach lam brownie socola món chay món Ý sữa sữa chua xốt cà ch nau pho ga cách nấu các món ăn dau hu cuon la lot ngon 3 món ăn ngon từ cầu gai tom xao vai chả mực tươi trang trí nội thất rau muong xao chao món bánh Cháo định dưỡng Chim bồ câu hầm cơm nắm hình chú heo diện mon mia nuong Cà thu cà bong lau Lớp vỏ bồi óc món ăn từ đà điểu nắng canh đậu hũ non cu sen nhoi thit ga banh kep thom ngon canh ca om dua Ladyfinger Chiên nấu lẩu vịt với chao cách làm mứt quất hồng lam che khuc bach đậu kho chẠquẠbún khô chiên giòn tết Trung Thu Mon Thai phố Về quê hương quan họ nếm đặc sản thịt đông lạnh cháo cò da day heo trái hồng xí muội dat món ngon với gà cach lam tom thuong hai mề gà sốt gừng sợi thịt ba chỉ rim cach làm nộm hoa chuối cha trung ngu sac cà nướng phô mai Tau cach lam goi ga ngon bánh cho noel cach lam thach rau cau custard dua ngon rang bơ pho cuon thit thom ngon xoi la cam dau xanh che hat sen nhan nhuc ngon làm bánh hành chiên giòn nấm nhồi với tôm chiên thit tom cang sot nuoc mam Nau Chìa khóa kieu MON XAO Phở tái bò viên cha do quán cà phê độc đáo matcha tra xanh trứng xào su su chè thanh long cach làm kim chi lãnh ăn quá nhiều làm bánh mặn Bánh phô mai kiểu Brazil cach lam oc xao me cách gắn ly vỡ lam bo kho tai nha cach nau mong gio la he ben bò xào cải bánh quy ma cháo bí đỏ đậu xanh Cún Khang Chè đậu trắng nấu nếp tóp Đâu canh rau ma nau tom thom ngon thịt xông khói cuốn đậu phụ cà ch nẠu canh cua cách nấu cháo ếch cach nâu sup tôm Công Món thịt lợn ram mật thiên lý xào tim gà xôi vò xôi gấc Trâm Phạm nau hu tieu CA hap chất béo thức ăn nhiều mỡ thức ăn lam banh su kem ngon cach lam ga vien boc chien nui chien gion flour Tới Võ Nhai ăn bánh cooc mò cach lam muffin chocolate công thức thịt đà điểu áp chảo thảo mộc gia vị lợi ích sức khỏe biển