Hoa thiên lý được Đông y cho rằng có vị ngọt, tính bình, có thể giải nhiệt, chống rôm sảy, còn là vị thuốc có công hiệu an thần, giúp ngủ ngon giấc. Khi kết hợp với thịt cua sẽ tạo nên một món ăn cực kỳ bổ dưỡng và mát. Cua lại cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt là chất đạm rất tốt cho người già và trẻ em nữa nhé. 
Thành phần
- 300 g cua đồng
- 150 g hoa thiên lý
- 1 ít bột canh
- vừa ăn hạt nêm
- 1 ít nước mắm
Hướng dẫn
- 1. Cua đồng rửa thật sạch, gỡ mai, yếm để riêng, bỏ yếm, rửa thật sạch, để ráo, cho vào cối, giã nhuyễn với vài hạt muối.
- 2. Cua đồng rửa thật sạch, gỡ mai, yếm để riêng, bỏ yếm, rửa thật sạch, để ráo, cho vào cối, giã nhuyễn với vài hạt muối.
- 3. Cho cua đã giã vào tô, hòa với 1 lít nước, bóp nhẹ để thịt cua tan đều. Lọc cua bằng rổ lưới mắt nhỏ với 600ml nước, sau đó lọc lại cho hết cặn và xác cua.
- 4. Bắc nồi nước cua lên bếp, nêm vừa ăn, đun lửa to và dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ đến lúc nồi nóng và nước cua chuyển sang màu đục thì thôi. Khi cua đã nổi kín mặt nồi và canh sôi thì hạ lửa thật nhỏ để chin cái cua,
- 5. Hoa thiên lý nhặt bỏ phần sâu, giập, rửa thật sạch với nước muối, để ráo.
- 6. Chờ canh sôi thì cho hoa thiên lý vào, vặn lửa to để canh sôi lại. Cho chỗ gạch cua đã làm sạch vào nồi canh đang sôi để gạch cua tan ra, tạo thành một màu vàng trên mặt nồi canh thì tắt lửa
- 7. Nêm bột gia vị, hạt nêm sao cho vừa ăn. Cho canh ra tô và chuẩn bị sẵn ăn.
Thông tin thêm:
Khi bắc nồi lên bếp, phải dùng đũa khuấy lien tục để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi, đến khi nồi nóng lên thì thịt cua sẽ nổi váng, đóng thành cái cua rất chắc. Đây là bí quyết để nồi canh cua ngon không bị vỡ cái.
Khi nồi canh bắt đầu sôi thì phải vặn lửa nhỏ để cái cua kết thành mảng. Nếu bạn đun lửa to thì cái cua sẽ bị nát vữa, nhìn nồi canh không đẹp mắt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
