Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món canh ngao có vị thơm của dứa lại ngọt ngọt, chua dịu nhưng cũng rất đậm đà. |
- 1 kilogram ngao tươi ngon; nửa quả dứa, 2 quả cà chua
- Rau răm, hành, thì là, 2 quả sấu (hoặc 1 quả me), 1 củ hành khô
- Nước mắm, bột canh, hạt nêm.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Cà chua rửa thật sạch, 1 quả bổ múi cau, 1 quả thái hạt lựu. Hành khô thái nhỏ, gừng đập dập. Răm, hành, thì là rửa thật sạch, thái nhỏ.
Bước thứ hai(2): Ngao rửa thật sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước rồi thêm vài hạt muối vào luộc.
Khi ngao mở miệng thì bạn tắt lửa, vớt ra tách lấy phần thịt, ướp cùng mắm, mỳ chính, bột canh, ⅓ (một phần ba) chỗ hành khô cho thấm gia vị.
Nước luộc ngao đổ ra bát cho lắng cặn.
Bước thứ ba(3): Làm nóng ít dầu chiên trong nồi, cho phần hành khô còn lại vào phi thơm. Đổ cà chua vào xào cùng. Khi cà chua chín nhừ bạn cho ngao vào. Đảo đều 2-3 phút thì múc hết ngao và cà chua ra bát.
Bước thứ tư(4): Đổ bát nước luộc ngao vào nồi, chú ý gạn bỏ phần cặn lắng bên dưới. Thả 2 quả sấu, dứa thái miếng nhỏ vào đun khoảng 10 phút. Sau đó cho ngao và cà chua bổ múi cau vào đun thêm 5 phút nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cho hành, răm, thì là vào rồi tắt lửa. Múc canh ngao ra bát, ăn nóng.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Canh ngao rất tốt cho sức khỏe. |
1. Ngao: 1-1,5 kilogram (tùy thuộc vào số người ăn)
2. Dứa (trái thơm): 1 quả
3. Cà chua + sấu
4. Hành lá + rau răm + hành khô
5. Gia vị: Bột canh, nước mắm, mì chính, gia vị
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu làm canh ngao nấu dứa
Ngao: rửa thật sạch tốt nhất nên ngâm với nước vo gạo trước khi chế biến vài giờ đồng hồ để sạch chất bẩn. Sau đó, cho ngao vào nồi luộc khi thấy ngao mở miệng thì tắt lửa. Đổ riêng phần nước và vỏ ngao, nhặt riêng thịt ngao để vào bát.
Dứa gọt sạch vỏ và chú ý làm sạch các mắt của quả dứa để tránh bị ngứa và ngộ độc khi ăn. Thái miếng vừa ăn.
Cà chua rửa thật sạch thái múi cau, hành khô bóc vỏ thái mỏng.
Rau răm, hành lá rửa thật sạch, thái nhỏ.
Thực hiện cách làm canh ngao nấu dứa
Cho chút dầu vào chảo bắc lên bếp, khi đầu sôi cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho cà chua đảo đều, tiếp tục cho ngao cùng gia vị vào xào thơm. Xúc thịt ngao ra bát để riêng. (Lưu ý, không nên xào thịt ngao quá kĩ sẽ làm mất đi vị ngọt của ngao)
Tiếp theo, cho nước luộc ngao vào nồi cho sấu đã đập dập vào đun sôi. Khi sấu nhừ cho dứa và thịt ngào vào xào khoảng 5 phút. Cuối cùng, cho hành lá, rau răm và nêm nếm gia vị cho đậm đà, đảo đều và tắt lửa.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
