Hến mua về bỏ vào một cái rổ trong một thau nước, dùng tay chà kĩ cho hết chất bẩn rồi đổ nước bẩn ra, làm đi làm lại đến khi nào hến sạch thì ngưng.

Bỏ hến vào một cái nồi, cho nước ngập lên trên.

Để lên bếp nấu hến cho tới khi nước sôi , hến tách vỏ và thịt ra riêng thì tắt lửa.

Tách phần cơm hến ra khỏi vỏ, nước luộc hến để yên 5 phút rồi lọc lấy nước, bỏ phần cặn phía dưới đi.

Cải ngọt rửa thật sạch thái khúc. Để phần cọng và phần lá riêng.

Hành tím băm thật nhỏ.

Xào hành tím với một thìa dầu chiên cho thơm thì trút hến vào xào, nêm ½ (một phần hai) thìa hạt nêm.

Đổ phần nước luộc hến đã lọc lúc đầu vào nồi hến xào trên.

Để lửa lớn cho nước trong nồi sôi bùng, khi nước đã sôi thì lần lượt cho cọng cải vào trước, sau đó cho lá cải vào. Nước trong nồi sôi trở lại thì nêm gia vị cho vừa ăn, cải chín thì tắt lửa

Múc canh cải ngọt nấu hến ra tô, dùng nóng.