NGUYÊN LIỆU
- Cá rô mề: 300g
- Cải bẹ xanh: 200g
- Gừng tươi: 30g
- Hành tím: 2 củ
- Ớt sừng: 1 trái
- Đường, nước mắm, muối, tiêu
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Cá rô làm sạch, luộc vừa chín tới trong nước với 1 ít gừng đập dập, 1/2m muối, 1/2m tiêu gỡ lấy thịt. Xương cá bỏ vào nồi nước luộc nấu lại, lọc lấy nước nấu canh. Ướp nạc cá với 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m nước mắm, 1/3m tiêu, 1/3m gừng băm, phi với 1/3m hành băm.
– Cải xanh rửa thật sạch, cắt khúc 2cm, để riêng cọng và lá.
– Gừng gọt bỏ vỏ, cắt sợi. Hành tím cắt lát mỏng. Ớt cắt lát.
2. Cách thực hiện:
Đun sôi nước dùng cá, nêm 1m muối, cho cọng cải bẹ xanh vào nấu trước khoảng 1 phút rồi tiếp tục cho lá cải bẹ xanh vào, nấu đến khi cải gần chín thì cho cá và gừng vào, nêm 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, tắt lửa rồi nêm thêm 1M nước mắm.
3. CÁCH DÙNG:
Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, gừng và hành tím lên mặt, dùng kèm nước mắm và ớt.
– Cải xanh có tính hàn, khi nấu canh thêm gừng để cân bằng hàn-nhiệt.
– Lóc 2 bên xương cá để dễ gỡ thịt khi nấu chín.
– Cá rô mề là cá rô to, có trứng, sẽ giúp cho canh béo và ngon hơn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)