Nguyên liệu cần có:
+ Cá đồng: cá bông lau, cá lóc, cá chim, cá chép hay cá rô, cá trắm đều dùng được
+ Bông súng: 300g
+ Me chín: 50g
+ Mùi tàu, rau ngổ, hành hoa, ớt tươi
+ Đường, gia vị, nước mắm.
Cách chế biến:
- Me chín ngâm với nước ấm chừng 10 phút cho mềm và rã hết thịt me.
- Lọc bỏ hạt lấy 1 bát nước cốt me để riêng.
- Hành hoa, mùi tàu, rau ngổ sơ chế sạch thái rối.
- Cọng bông súng chọn loại cọng nhỏ hoa trắng ăn sẽ giòn ngon đậm đà hơn loại cọng to bông màu hồng tím. Tước thật sạch sơ rồi bẻ khúc ngắn, ngâm vào nước có pha chút muối cho cọng bông được trắng.
- Cá mua về sơ chế sạch, ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, để khoảng 15 phút cho cá thấm. Bắc nồi canh lên bếp, cho cá vào rồi thêm nước cho đủ canh dùng, nấu sôi.
- Cho thêm nước cốt me vào chờ cho sôi lại.
- Khi cá chín, các bạn nếm nêm lại nước canh với gia vị và đường sao cho vừa với khẩu vị gia đình.
- Cho canh sôi to lửa thì các bạn thả cọng bông súng vào cho chín tái thôi để khi ăn cọng bông vẫn còn giòn ngon.
- Thêm hành hoa, mùi tàu, rau ngổ xắt nhỏ vào rồi tắt lửa.
- Cho canh chua cá nấu bông súng ra bát tô, nếu ăn được cay thì các bạn thêm vài lát ớt tươt vào nhé, canh sẽ càng nổi vị chua cay thơm ngon hơn.
- Canh cá bông súng ăn chung với cơm nóng thì mùa nào cũng thấy ngon tuyệt. Vị canh chua ngọt, bông súng giòn giòn mà cá thì trắng tinh dai thịt, khi ăn tùy sở thích các bạn có thể chấm kèm với nước mắm nguyên chất thêm vài lát ớt tươi cho thêm phần đậm đà.
Mong các bạn ngon miệng với món canh cá bông súng này.
Ngọc Dung
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 