NGUYÊN LIỆU
- - Thịt xay: 150g
- - Giò sống: 50g
- - Nước hầm xương: 1 lít
- - Bắp cải trắng: 1 cái
- - mộc nhĩ (tức nấm mèo): 2 tai
- - Nấm hương: 5 tai
- - Cà rốt: 1 củ
- - Hành lá, ngò rí
- - Muối, tiêu, hành phi, nước mắm
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Bắp cải tách lấy lá, chần qua trong nước sôi có nêm 1 ít muối. Hành lá rửa thật sạch, đầu hành băm nhuyễn, lá hành chần sơ qua nước sôi.
– mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt sợi, ướp với 1 ít tiêu. Nấm hương ngâm nở, cắt sợi. Cà rốt gọt bỏ vỏ, 50 gram tỉa bông, cắt lát, 30 gram cắt sợi. Ngò rí rửa thật sạch, cắt nhỏ, để riêng cọng và lá.
2. Cách thực hiện:
– Trộn nhân: cho thịt xay, 1M cà rốt cắt sợi, 1M mộc nhĩ (tức nấm mèo), 1M nấm hương, 1m hành phi, 1m đầu hành và cọng ngò rí băm vào tô, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m muối và 1/3m tiêu, trộn thật đều, cuối cùng cho giò sống vào, dùng muỗng tán đều.
– Dùng lá bắp cải gói nhân lại, đặt hoa cà rốt lên trên, dùng cọng hành cột lại.
– Đun sôi nước dùng, cho gói bắp cải vào nấu, nêm 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M nước mắm và 1/2m tiêu, nấu đến khi gói bắp cải chín, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Múc canh ra tô, rắc hành ngò lên trên, dùng nóng với cơm.
– Chọn bắp cải Đà Lạt loại lớn vì gân lá nhỏ, dễ gói hơn.
– Nếu không có thời gian nấu nước dùng, nên sử dụng 1,5M hạt nêm Aji-ngon® cho 1 lít nước.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
