Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Cá lóc chúng ta mua về rửa thật sạch, thấm khô, lạng lấy phi-lê 2 bên mình cá ( cẩn thận phần xương chìa 2 bên hông ). Cắt miếng vừa ăn cỡ bằng ngón tay cái, dày độ 2cm.
Pha hỗi hợp ướp cho 300gram thịt phi-lê cá : nữa hủ sữa chua+ 3 muỗng cà phê mắm tôm + 1 muỗng cà phê bột nghệ + 3 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng canh dầu chiên => quậy đều.
Thịt cá phi-lê sau khi lóc xương cắt miếng vừa ăn thì ướp vào hỗn hợp trong 20 phút cho cá thấm.
Pha nước chấm : 4 muỗng mắm tôm + 2 muỗng nước cốt chanh + 2 muỗng đường + ½ (một phần hai) muỗng bột ngọt => đánh đều cho nỗi bông lên, có thể thêm nước tắc và tỏi băm cho nước chấm càng thơm ngon.
Cá sau khi thấm gia vị, xếp lên vĩ kẹp nước trên than. Hoặc nướng bằng lò ờ nhiệt độ 220 độ trong 15 phút ( làm nóng lò trước 5 phút ).
Cá sau khi nướng sẽ áo 1 lớp gia vị rất thơm ngon. Nếu bày theo kiểu truyền thống chúng sẽ cho cá vào 1 chảo, rưới thêm mỡ hoặc dầu, chế toàn bộ phần nước ướp cá vào để lên bếp dùng nóng tại bàn cùng với : rau thì là, kinh giới, hành lá, bún, mắm tôm, đậu phộng rang .
Phần cuốn này chúng ta cho hơi nhiều bún để nhìn cuốn bún có vẻ đầy đặn. Khi cắn vào mắm tôm sẽ tươm ra hòa quyện với cá và các loại rau rất thú vị.
Cá sau khi nướng chúng ta đặt lên cuốn bún và dùng hành đã trần qua nước sôi cột cố định lại.
Rắc thêm vài hột đậu phộng là có thể thưởng thức được rồi. Cứ ăn cả cuốn chả như cách chúng ta ăn sushi.Tất cả nguyên liệu sẽ cùng hòa quyện, món ăn sẽ vô cùng đậm đà kích thích nhiều vị giác khác nhau.Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
