Dù là món nướng, món xào hay rang đều cần phải ướp gia vị trước khi chế biến. Công đoạn này sẽ giúp thức ăn thấm đều và dậy mùi hấp dẫn. Nhưng
Cách tẩm ướp thức ăn ngon



Dù là món nướng, món xào hay rang đều cần phải ướp gia vị trước khi chế biến. Công đoạn này sẽ giúp thức ăn thấm đều và dậy mùi hấp dẫn. Nhưng ướp thức ăn thế nào cho ngon, cho dậy mùi lại là một nghệ thuật.

Dầu ô liu



Món ướp thường được dùng với dầu ô liu vì dầu ô liu có mùi thơm. Bạn cũng có thể dùng nhiều loại dầu khác (như dầu mè) hay các chất lỏng thay thế khác như sốt đậu nành, vang đỏ, vang trắng, dấm, sữa chua, mật ong, nước cốt chanh, cam hoặc hỗn hợp. Bạn cần phải chuẩn bị sẵn đủ hỗn hợp lỏng dùng khi ướp để ướp thịt vào. Dùng ít nhất 250ml (1 chén) nước dùng để ướp cho 1 kg thịt.

Bạn nên cho gì vào món ướp?



Đối với món ướp giản đơn, trộn các loại thảo mộc có mùi thơm với dầu ô liu, có thể thêm chút mù tạt, hẹ tây, tỏi, tiêu, … Với rau, bạn có thể dùng cà rốt, cà chua và cần tây xẳt nhỏ hoặc xắt khoanh, chúng sẽ làm món ướp của bạn thêm đậm đà, lá nguyệt quế cũng là một lựa chọn hay. Nước cốt chanh luôn là bạn đồng hành với các món cá.

Bạn nên ngâm thịt trong bao lâu?



Ướp thịt càng lâu, thịt càng thấm gia vị. Bạn có thể ngâm nhiều ngày (nếu bạn là người Ấn Độ thích ăn nhiều gia vị chẳng hạn), ngâm cả đêm, hay chỉ vài giờ, tùy vào món bạn định chế biến. Luôn phải để món ướp trong ít nhất 1 giờ, 1 giờ là thời gian tối thiểu để thịt thấm gia vị và nước ngâm. Nếu ướp có nước cốt chanh, bạn không được để quá lâu, nếu không nước chanh sẽ làm chín luôn món cá đến một mức độ nào đó.

Món ướp không chỉ dùng cho thịt



Bạn cũng có thể ướp rau và trái cây rồi xiên que và nướng. Cắt trái cây hoặc rau thành miếng nhỏ và ngâm chúng. Với rau, dùng dầu ô liu, gia vị,… Với trái cây, dùng đường dạng nước (mật ong, si rô cây thích hay đường mía) trộn với gia vị (cây quế, cây vani, v..v…). Bạn cũng có thể thêm chút rượu rum hay rượu khác như Grand Marnier.

Các mẹo vặt
Dùng chén dĩa thủy tinh, thép không rỉ hay sứ, tránh dùng đồ nhôm trong món ướp (kể cả các dụng cụ đã dùng hàng ngày)
Bạn cũng có thể cho thịt hay các và các túi đông lạnh, ngâm vào dung dịch ngâm, bóp cho không khí ra ngoài hết và khép kín bao lại.
Dùng gia vị mới, nó sẽ làm món có mùi thơm hơn là gia vị cũ.
Bạn cũng có thể dùng nước ướp này trong quá trình nấu thịt hay cá. Nhớ canh chừng lửa nếu trong nước ngâm của bạn có cồn.

Hoàng Dũng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Cách tẩm ướp thức ăn ngon

mon ngon tu gan cá ngừ om dừa mon ngon cuoi tuan Ca banh trang ngot canh thit bam Dê bánh mousse banh troi tau Cách bày trái cây đẹp chua cay Nghệ thuật trang trí cafe của Kazuki bánh phô mai bí ngô Halloween Trâm Phạm ca ba sa latte trà xanh mẹo xào tôm hùm canh khoai so rau rut môi căng mọng Sambusa co om Mê mẩn món ngon từ sò quéo dụng cụ chẠhẹ đậu phụ xào măng Đậu phụ xào măng nui sốt bò bằm ca chua chutney ngon làm sinh tố trang sức lạ lịch sự Thịt dê bò sốt bánh cookies chiếc cốc làm bánh mì cuộn ngon banh zongzi món thực hiện nhanh cơm rang dưa bò Phủ khoai tây lắc lốt cocktail lựu trứng rán hành tây lam che thai thit ngam nươc măm sushi ca hoi phi lê gà sốt kiểu nhật sup khoai tay mái dẠo chạo gà chiên gà nem thit bánh đậu hủ nóng hổi cà tím xào củ gừng chè sâm hạt sen quán lươn ở Hà Nội ngòi cach nâu bun măm ngon cach lam banh cinnamon Học cong thuc lam tuong ot dạ dày hầm Bắp cai xao tắc chưng đường phèn cách làm nem rán hà nội trứng vịt lộn xào me banh bao chay cách làm trái cây trộn Uống nước cam giảm nguy cơ ung thư chuyên gia banh potatoes Sự Cách cắm hoa xen quả để bàn đơn giản sa lát cá ngừ hình thuyền canh đậu hủ cách làm bim bim sa bún nấu thịt ngan dứa cay thuoc mot cà dầm khia hoa quả trộn Bánh tầm che yen hat sen Thit bò cạch lam ga nuong sot ngon bò khô hẠmắm tép nau che voi nha dam súp hành banh crepes trai cay lăng M峄眂 mocktail trái cây xanh bo bop thâu những món miến xào ngon dễ làm kem xoài lam banh gato bup vị thơm ngon Nên cookie cách làm khoai lang ngào bánh đậu cua chien gion Cá chiên xù cach lam bun xao nghe công thức bánh khúc bạch bông lan trứng bo tai canh ớt đà lạt nhồi thịt rau cau trái dừa Hủ tiếu Nam Vang cừu nấu thảo quảm sườn cừu hầm tao phơ cơm cháy ngon