Bánh cuốn dễ ăn lên ai cũng thích mà ăn sáng ăn khuya đều quá ngon miệng. Bạn đã thử tự làm bánh cuốn bao giờ chưa? - Emdep.vn
Cách pha bột và tráng bánh mềm ngon hết ý

Cách pha bột và tráng bánh cuốn nhân thịt ngon nhất

Nguyên liệu

+ Bột gạo tẻ lọc: 250g

+ Bột năng: 50g

+ Thịt nạc xay: 250g

+ Mọc nhĩ: 50g

+ Hành khô: 250g

+ 1 chảo chống dính đáy phẳng cỡ 20cm

+ 1 khay hoặc đĩa rộng

+ Rau mùi, ớt tươi, nước mắm, đường, dấm gạo, dầu chiên, muối hạt, hạt nêm.

Cách pha bột và tráng bánh cuốn nhân thịt ngon nhất

 

Cách làm

Cách pha bột và tráng bánh cuốn nhân thịt ngon nhất

- Hành khô bóc vỏ thái lát mỏng, bớt lại ít hành khô băm thật nhỏ để ướp vào nhân thịt sau này, còn lại các bạn đun nóng dầu chiên, cho hành khô vào phi thơm vàng. Khi hành vừa hanh vàng thì các bạn tắt lửa và vớt hành ra luôn, hành rất nóng lên sẽ tự vàng giòn thêm sau khi vớt ra, cho ra đĩa và giữ giòn trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách pha bột và tráng bánh cuốn nhân thịt ngon nhất

- Mọc nhĩ ngâm nước cho nở, rửa thật sạch và xay hoặc băm thật nhỏ. Cho mọc nhĩ xay nhỏ vào phần thịt xay, thêm hành khô băm thật nhỏ và 1 thìa hạt nêm vào trộn thật đều và để thấm khoảng 15 phút.

Cách pha bột và tráng bánh cuốn nhân thịt ngon nhất

- Cho thịt vào nồi với ít dầu chiên, xào cho thịt chín thơm và nêm nếm lại cho vừa. Để nguyên chảo thịt cho đến khi nguội. Trong thời gian chờ thịt nguội bớt, các bạn pha 2 thìa nước mắm, 3 thìa dấm, 3 thìa đường và 3 thìa nước sôi để nguội vào thành nước chấm, để riêng sang 1 bên. Khay hoặc đĩa rộng láng chút dầu chiên để chuẩn bị sẵn đổ bánh.

Cách pha bột và tráng bánh cuốn nhân thịt ngon nhất

- Bột gạo tẻ lọc là bột đã được xay nước và ngâm lọc qua vài lần lên bột rất mịn ngon và dễ làm, các bạn có thể dễ dàng mua đc tại các hàng đồ khô. Trong trường hợp các bạn dùng bột gạo tẻ thường thì phải ngâm bột trước ít nhất 4h để bột nở và thấm đủ nước, trong khi ngâm cứ khoảng 1,5 h khi bột lắng xuống thì các bạn chắt bỏ nước trong phía bên trên rồi thêm trở vào âu bột nước mới bằng đúng số nước vừa chắt ra. Với 250 gram bột lọc như trên, thêm vào 50 gram bột năng và hoà với 600 ml nước lọc thì bánh sẽ dẻo dai vừa phải và khi tráng lên có màu trắng đục rõ ràng của bột gạo, Nếu thích bánh dai hơn các bạn có thể tăng thêm lượng bột năng và bánh tráng xong sẽ trong hơn. Hoà bột thật kỹ để bột tan hoàn toàn.

Cách pha bột và tráng bánh cuốn nhân thịt ngon nhất

- Thêm vào bột nước ½ (một phần hai) thìa cà phê muối hạt và 1 thìa canh dầu chiên rồi khuấy đều. 

Cách pha bột và tráng bánh cuốn nhân thịt ngon nhất

- Chảo chống dính chọn loại đáy phẳng và có độ chống dính tốt, láng nhẹ 1 lớp dầu chiên rồi cho lên bếp bật lửa vừa để chảo nóng. Dùng muỗng múc bột đổ vào chảo và nghiêng chảo theo vòng tròn để bột dàn mỏng đều quanh chảo. Hạ lửa xuống nhỏ nhất và đậy vung kín chảo bánh chừng 2-3 phút để bánh chín.

Cách pha bột và tráng bánh cuốn nhân thịt ngon nhất

- Lúc này các bạn sẽ thấy bánh như trong veo trong chảo là bánh đã chín, nhấc chảo bánh ra rồi nhẹ nhàng nghiêng chảo đổ bánh ra khay rộng đã láng dầu chiên để bánh nguội bớt. Đặt chảo trở lại bếp và tiếp tục cho bột vào chảo, lặp lại quy trình hấp bánh như ở trên. Trong khi chờ cái bánh tiếp theo chín, các bạn cho nhân thịt băm mọc nhĩ đã chuẩn bị sẵn ở trên vào phần bánh đã đổ ra khay khi nãy, gấp 2 đầu và cuộn tròn vào như cuốn nem là hoàn thành 1 cái bánh cuốn nhân thịt. Tuỳ sở thích có thể cuốn dài, ngắn, mỏng, tròn hay cho nhiều nhân ít nhân đều được, miễn bạn cảm thấy ưng ý nhé.

Cách pha bột và tráng bánh cuốn nhân thịt ngon nhất

- Liên tục lặp lại quy trình đổ bột và gói bánh cho đến khi được chừng 10-12 cái bánh thì xếp lên đĩa và thưởng thức bánh nóng mới ngon nhé. Khi dùng các bạn rắc thêm hành khô phi vàng và chấm với nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị sẵn ở trên, trang trí thêm với vài nhánh rau mùi cho đẹp mắt.

Cách pha bột và tráng bánh cuốn nhân thịt ngon nhất

- Với lượng bột và thịt đã chuẩn bị sẵn như trên, mình tráng được 4 đĩa to như trong hình, tương đương với khoảng 45-50 cái bánh cuốn nhỏ, đủ cho khoảng 4-5 người ăn no vào bữa sáng, vừa đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng cho buổi sáng mà quá ngon miệng, chi phí lại không quá tốn kém như khi đi ăn hàng nữa nhé.

Cách pha bột và tráng bánh cuốn nhân thịt ngon nhất

- Bánh rất dẻo ngon thơm mùi của gạo, có thể nhìn thấy rõ nhân thịt và mọc nhĩ bên trong, chấm kèm với nước mắm chua ngọt rất đậm đà ngon miệng, thêm chút hành phi vàng giòn ngọt ngọt, thật là ngon và hấp dẫn phải không các bạn! Ngoài ra nếu thích, các bạn có thể dùng thêm với chả quế hoặc giò lụa thì món bánh cuốn sẽ càng ngon hơn rất nhiều nhé.

Cách pha bột và tráng bánh mềm ngon hết ý

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách pha bột và tráng bánh cuốn tại nhà giản đơn này.

 

Moni Nguyễn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach pha bot banh cuon mon ngon moi ngay thuc don mon ngon

sinh tố dâu cháo gạo lứt hạt sen đậu đen và bí banh trang cuon Món cháo cach lam banh tom chien thăn bò gan ngỗng món Pháp món Tây Rượu trắng mien xao chanh Khéo tay tỉa thiên nga từ táo cach lam o mai món việt Cách làm món cá tình sắc màu canh hẹ nấu nấm thịt viên lau ga ngon banh cuon nhan thit ngon công thức bánh 7 màu Mữt dừa Ăn thử chim cút rang muối ngon rẻ phố nau bun Muffin bi do que ngon rụng cách làm bánh cam ca chem cuon sot dau hao cach lam muc nhoi cha ca Ngọt giòn canh du du ngon ga ba chen thom ngon cach nau mon ga xa xiu Cơm rượu Khoai môn cà ba sa banh troi cÃ Æ chua cách làm pizza chân gà xào rau củ salad dưa hấu chả giò Mayonnaise Võ Mạnh Lân Những địa chỉ mới cho người ghiền Thịt banh bao chay chien giò thủ chân giò nấu giả cầy ca thu sot hủ tiếu món xào hủ tiếu xào món Xá xíu cách làm thịt bò khô trứng chiên ăn sáng chao tom thom ngon mocktail hibicus gà om xì dầu nấm kim Lý cháo cá rau đắng cách làm giò chao nam chay lam tra chanh Nước Ngoài lốt bánh socola sữa chua trang trí món ăn cho bé Thái trÃƒÆ hoa canh ghẹ Rau muống lac canh lá lốt thịt bò CAnh ga chien món giá Triệu cơm nắm hình con cừu Trổ nóng chiên khoai lang pha tra xanh dung dieu Xôi lạc rau củ xào mắm ruốc sÃp mang nau suon cÃƒÆ kho Nhẹ bap chien Chọn Thit bò thịt gà sốt me cach lam chem chep nuong mo hanh mon oc nhoi bánh truyền thống bốc Canh sườn rim dạ dày hầm ướp sườn xào bắp với thịt heo ki sữa chua trầm cảm Bánh khoai lang tím chiên nóng hổi ngày chan vit ga kho đông canh bí xanh thịt viên Phèo cocktail trứng nước sấu mon ca ri cach om bi do ngon công thức chè hạt sen nấu đường phèn chân gà nướng ngon mon canh ngon BI Sua Chua muống om Thiết bị cach lam xoi dau rau mà à Tết Hàn thực cháo tim gan nguoi