Trong những ngày đông lạnh giá, các món ăn có vị đậm đà và béo thường được lựa chọn trong bữa ăn gia đình, giả cầy là một gợi ý tối ưu cho thực đơn hôm nay của bạn đấy!
Nguyên liệu - cho 6 người ăn:
- 1 kilogram móng giò
- 300 gram thịt ba chỉ
- 100 gram riềng
- 3 muỗng canh mắm tôm, 4 thìa canh mẻ, 1 muỗng canh bột nghệ
- Gia vị
- Hành, rau răm
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
Móng giò và thịt ba chỉ làm sạch, nướng xém bì.
Móng giò chặt khúc vừa ăn, thịt ba chỉ thái miếng con chì đầy đặn.
Bước thứ hai(2):
Riềng giã nhỏ.
trộn thật đều móng giò, thịt ba chỉ với riềng, nghệ, mẻ, gia vị và mắm tôm.
Ướp trong vòng 1 tiếng cho thấm.
Bước thứ ba(3):
Cho móng giò và thịt đã ướp vào đảo với lửa vừa trên bếp.
Đến khi nguyên liệu thấm đều và miếng thịt săn lại.
Bước thứ tư(4):
Thêm nước xăm xắp mặt thịt, nấu sôi rồi bớt lửa hầm đến khi chân giò mềm nhừ là được. Đến đây bạn có thể thử kiểm tra độ mặn nhạt để nếm nêm lại cho vừa miệng. Nếu ăn giả cầy với bún bạn nhớ nêm mặn hơn bình thường một chút để khi ăn với bún là vừa nhé!
Ở công đoạn này nếu có nồi áp suất để nấu thì bạn ninh trong khoảng 10 - 15 phút sau đó tắt và để tự om thêm 10 phút nữa là được. Nếu không bạn ninh nhỏ lửa trong vòng 30 - 45 phút thì tắt lửa là móng giò mềm.
Bước thứ năm(5):
Múc giả cầy ra bát, thêm chút hành, răm xắt nhỏ dùng nóng với cơm hoặc bún tươi đều được.
Món giả cầy yêu cầu thành phẩm phải có vị đậm đà, thơm mùi riềng, mẻ, mắm tôm, thịt đủ độ mềm nhưng bì phải giòn giống như thịt chó.
Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Bình luận trên FaceBook
Theo Trí Thức Trẻ
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
