Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Cá sau khi lọc thịt được cạo hết màng đen bên trong bụng cá, rửa thật sạch và ngâm trong nước muối loãng trong 5 phút để khử tanh. Rau răm, hành lá cắt nhỏ, tần ô để nguyên cây, cà chua bổ kiểu múi cau.
Đun sôi nước với 1 củ gừng và 1 củ hành nướng sơ đập giập, cho xương và đầu cá vào ninh trong 20 phút. Cà chua bổ kiểu múi cau được xào sơ trong dầu và hành phi và cho vào nước dùng. Nếm gia vị vừa miệng.
Cá phi lê và chả cá cắt miếng vừa ăn. Cho dầu chiên vào chảo, đợi dầu nóng thì chiên cá vào và chiên vàng. Vớt ra để riêng.
Trong tô xếp bún, cá và chả cá đã chiên vàng, rau tần ô chần sơ trong nước dùng, rau thơm và hành lá, thêm 1 miếng cà chua nhỏ.
chuẩn bị sẵn rau thơm ăn kèm, tương ớt và 1 chén nước mắm tỏi ớt ăn kèm. Đun nước dùng thật sôi và chan vào tô bún, dùng nóng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)