Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Cải thảo cắt ngang kích cỡ khoảng 4cm, rửa thật sạch qua nước lọc. Cho cải thảo vào chậu lớn. Hòa tan muối với nước. Sau đó đổ lên cải thảo. trộn thật đều. Ngâm cải thảo với nước muối khoảng 2 tiếng. Chắc chắn cải ngập trong nước muối nhé.
Ớt tươi, gừng tươi, tỏi tươi bóc cho vào máy xay nhuyễn.
Củ cải trắng gọt bỏ vỏ. Cắt khoanh rồi cắt làm tư, mỗi miếng tầm khoảng 1 đốt ngón tay. Rồi mang ngâm nước muối, ngập mặt cải, trong vòng 1 giờ. Vớt ra, để ráo.
Củ cải đỏ, bào vỏ, cắt miếng xong bào sợi, mỏng dầy tùy ý thích. Nhưng theo cá nhân mình sợi mỏng thì ngon hơn. Ngâm cải với nước muối khoảng 1 tiếng, vớt ra rổ để ráo nước.
Hành lá: rửa thật sạch, cắt khúc. Bỏ phần gốc, chỉ lấy phần lá thôi nhé.
chuẩn bị sẵn sẵn sàng các nguyên liệu để trộn nè. Mình dùng nước mắm nam ngư nha. Ớt hàn quốc mình mua trong Lotte, muối tôm mình mua loại ngon nè. Nguyên liệu càng chất lượng, thì kim chi càng thơm nhé.
chuẩn bị sẵn 1 cái thau lớn: Chia tất cả các nguyên liệu và gia vị làm đôi hết nhé, cho 2 lần trộn. Lần đầu, cho ½ (một phần hai) các Nguyên liệu gồm có: Ớt bột, ớt tươi, gừng, tỏi, sả, muối tôm vào trước.
Tiếp tục cho ½ (một phần hai) hành lá: ½ (một phần hai) củ cải trắng, ½ (một phần hai) củ cải đỏ. Nêm vào ½ (một phần hai) lượng nước mắm, đường Trộn thật đều.
Nguyên liệu đầu đã trộn thật đều, cuối cùng cho cải thảo vào, trộn thật đều, đến khi thấy cải xẹp bớt. Đều gia vị là được.
Để hộp kim chi bên ngoài nhiệt độ phòng. Trời nóng, thì kimchi rất nhanh chua. Nếu thích ăn chua thì để càng lâu bên ngoài, nếu không thích chua nhiều thì để tầm khoảng 6-7 tiếng thì cho vào tủ lạnh bảo quản để hãm độ chua lại nhé.
Đây là thành quả, mỗi lần mình làm cả gần 20 kilogram đấy các mẹ ạ. Nấu canh kimchi, hay lẩu kimchi bao thơm ngon, ghiền luôn ấy.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
