Cách 1
Nguyên liệu gồm có:
Chỉ với nguyên liệu chính là rau cải xanh, bạn cũng có thể chế biến món dưa chua quen thuộc trong mâm cơm của mọi gia đình Việt Nam.
Cải bẹ
Hành lá,
Ớt
Muối, đường…
Cách chế biến:
- Cải bẹ mua về khoan hãy làm, phơi ngoài trời một nắng cho hơi héo.
- Hành lá cắt bỏ rễ, phơi cho héo cùng cải.
- Cắt khúc cải và hành dài chừng 5cm, đem rửa thật sạch.
- Nước muối dưa cải nên lấy nước nấu sôi, để âm ấm. Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 muỗng muối hạt và 1 muỗng đường).
- Dùng đũa khuấy đều.
- Xếp dưa vào hũ, cọng xuống trước, lá phủ lên trên, rồi thêm hành lá, ớt cắt nhỏ.
- Đổ nước vào cho ngập dưa, dùng đĩa con đè lên trên hoặc dùng nan tre chặn lên.
Với món dưa chua, chỉ sau 2 ngày là có thể ăn được, nếu thích ăn chua thì chờ lâu hơn.
Cách 2
Nguyên liệu gồm có:
Dưa cải muối chua ăn ngày mưa thì rất tuyệt.
- 1 kilogram cải bẹ
- 40 gram đường vàng, Bột gọt (mì chính)
- 40 gram muối
- Hành lá, tỏi, ớt, 1 củ riềng nhỏ
- Dấm hoặc chút nước muối dưa đã chua (nếu muốn dưa nhanh được ăn)
Cách chế biến:
- Cải bẹ chọn cây có bẹ lá to, không bị sâu, úa. Rau mua về tách rời từng lá, rửa thật sạch đất cát.
- Xếp cải ra khay phơi một nắng cho hơi héo.
- Sau đó rửa thật sạch và cắt khúc nhỏ vừa ăn. Vẩy cho ráo nước. Hành lá rửa thật sạch cắt khúc, trộn với rau cải.
- Pha nước muối dưa: gồm 1,2 lít nước sôi để nguội, 40 gram đường vàng, 40 gram muối, một ít Bột gọt (mì chính), đảo tan rồi nếm thử vị lợ lợ là được.
- Cho rau cải vào bình muối dưa, đổ nước muối ngập cải.
- Riềng, tỏi, ớt rửa thật sạch thái lát mỏng rắc lên trên rồi dùng 1 đĩa đè lên cho cải được ngập trong nước muối.
Nếu muốn dưa nhanh chua, bạn có thể cho ít nước muối dưa sẵn hoặc nước chanh vào.
- Đậy kín bình muối dưa, để khoảng 2-3 ngày cho dưa chua, vàng đều là có thể ăn được.
Mong các bạn thành công!
Xem thêm >>> Nguy hại 'chết người' từ dưa muối với bà bầu?
Anh Thơ
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
