Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Cà chua rửa thật sạch, cắt nhỏ. Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu.
Cho cà chua vào nồi to, dày, đậy nắp vung lại, đun lửa to khoảng 5-10 phút. Thỉnh thoảng mở vung ra, đảo đều đến khi cà chua sôi thì tắt lửa.
Lọc ½ (một phần hai) cà chua qua rây, dùng muỗng ép nhẹ để cà chua ra hết nước, bỏ bã.
Cho nước cà chua lại vào nồi. Thêm tỏi băm, hành tây, giấm, hạt tiêu, thanh quế, đinh hương, ớt bột, bột gừng, muối vào, nấu nhỏ lửa khoảng 30 phút.
Phần cà chua còn lại, ép chặt qua rây cho thật mịn, lấy phần nước, cho vào nồi.
Lọc hỗn hợp cà chua ở Bước thứ tư(4) qua rây, cho vào nồi nước cà chua, trộn thật đều.
Cuối cùng, cho 50gr đường cát trắng vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi, sệt lại là được.
tắt lửa, để nguội, cho tương cà chua vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát. Bạn có thể dùng tương cà chua làm gia vị nấu, chấm các loại món ăn đều được.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)