Thit kho tau là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình Việt và ở mỗi vùng miền lại có những biến tấu khác nhau. Cùng vào bếp làm thử món thịt kho tàu mang hương vị Nam Bộ bạn nhé
Với cách làm thịt kho tàu Nam Bộ này, bạn cần
+ Thịt ba rọi (thịt ba chỉ): khoảng 1 kilogram + Trứng vịt: 10 quả (miền Nam hay dùng trứng vịt kho cùng thịt, bạn có thể thay bằng trứng gà hoặc trứng cút tùy thích nhé). + Nước dừa: 300ml + Hành khô, tỏi băm thật nhỏ + Muối, đường, nước mắm, tiêu sọCách làm thịt kho tàu
- Với cách làm thịt kho tàu này, công đoạn đầu tiên là sơ chế và tẩm ướp thịt. Thịt ba rọi chọn miếng thịt tươi ngon mua về rửa thật sạch thái thành miếng to cỡ bao diêm. Đun sôi nước, chần sơ thịt trong khoảng 3 phút cho sạch và hết mùi hôi rồi để ráo. Thịt ráo đem ướp với 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu và hành tỏi băm đã chuẩn bị sẵn. Ướp thịt tối thiểu 30 phút cho gia vị thấm.
- Trứng vịt đem luộc chín rồi bóc vỏ để riêng.
- Bắc nồi lên bếp, cho 3 thìa canh đường vào nồi đun nhỏ lửa đến khi đường bắt đầu keo lại và chuyển màu nâu vàng thì cho thịt vào đảo săn. Chú ý không để đường khét hoặc có màu đậm như khi làm nước hàng bình thường để giữ vị ngọt đặc trưng của đường và món thịt kho không bị đắng khét.
- Khi thịt đã săn, đổ nước dừa vào xăm xắp mặt thịt, mở to lửa cho nước dừa sôi rồi vặn nhỏ ninh liu riu đến khi thịt chín mềm thì cho trứng vịt đã chuẩn bị sẵn sẵn vào đun cùng khoảng 5-10 phút nữa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rắc hạt tiêu vào rồi tắt lửa.
Cách làm thịt kho tàu Nam Bộ không hề khó đúng không? Món thịt này sẽ có vị ngọt, nước thịt kho sánh và có màu nhạt hơn thịt kho tàu của miền Bắc đấy. Chúc các bạn thành công với món ăn này!
Thủy Meo - Theo Ls
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
