Món tào phớ được biết đến là một món ăn giải nhiệt rất tốt trong ngày hè. Công thức nấu món này khá là giản đơn, chỉ hơi cầu kì một chút. Khác với tào phớ thông thường và để tạo ra một hương vị độc đáo hơn, hôm nay Naungon.com sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm tào phớ mix với caramen để tạo thành món “ tào phớcaramen ” ngon tuyệt.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 quả trứng gà
- Sữa đặc
- 100ml
sữa tươi
- 100g
đậu nành
- Đường nho, đường thốt nốt, đường kính (các bạn có thể hoàn toàn dung đường kính thay cho đường thốt nốt nhé)
- Một ít lá dứa
- 1 muỗng dùng để ăn sữa chua.
- Khuôn hoặc cốc, khay đựng.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Làm caramen
- Trứng gà tách bỏ lòng trắng, cho lòng đỏ + 1 muỗng sữa đặc + 50ml sữa tươi vào đánh đều, nhẹ tay.
- Thắng đường: Cho 50 gram đường vào nồi, đun nhỏ lửa cho đường tan ra, cho đến khi màu nước đường trở thành mầu nâu sậm (màu cánh gián) là được.
- Nhanh tay đổ nước đường đó vào khuôn caramen, đợi cho nước đường hơi đông cứng lại thì đổ tiếp hỗn hợp trứng sữa vào, cho vào nồi hấp cách thủy tầm 20-30 phút.
- Caramen chín rồi cho vào tủ lạnh là được
Bước thứ hai(2): Làm tào phớ
- Đậu nành vo sạch, ngâm với 1,5l nước trong 3-4h cho nở ra.
- Chia nhỏ thành từng phần, cho vào máy xay, nhay nhỏ với nước ngâm đậu.
- Dùng túi lọc lọc phần đậu đã xay để lấy nước.
- Cho nước đậu vào nồi nấu sôi kỹ, cho thêm vài lá dứa vào và khuấy đều, liên tục. Như vậy ta được sữa đậu nành nhé.
- Trong khi sữa đang sôi, dùng một bát tô tráng qua một ít nước, rồi cho một muỗng (muỗng dung để ăn sữa chua) đường nho vào, lắc đều cho đường tan ra. Sau đó đổ nhanh sữa đang sôi vào tô đã tráng đường nho, nhớ hớt bọt đi nhé, để tầm 15-30p sau sữa sẽ đông lại, ta được tào phớ.
Bước thứ ba(3) : Làm nước đường
- Dùng một cái nồi nhỏ cho 1,5l nước + 3 viên đường thốt nốt + vài lát gừng rồi đun cho đến khi đường tan hết là được.
Bước thứ tư(4): Hoàn thành sản phẩm
- Dùng thìa múc tào phớ ra bát sứ, đổ nước đường vào, cho tiếp caramen lên trên. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món tào phớ caramen rồi, bạn nào thích ăn lạnh thì cho thêm đá bào vào nhé, có thể trang trí thêm bằng một ít thạch hoặc hoa quả, ngon tuyệt cú mèo. Mong các bạn ngon miệng.
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
