Nguyên liệu gồm có: Nếu dùng đậu phộng khô phải ngâm lạc qua đêm rồi luộc lạc đến khi chín mềm. Cách Thực hiện:
Khi đun nếu cạn nước bạn có thể châm vào một ít nước sôi nóng.
chuẩn bị sẵn
Xách bò rửa thật sạch, dùng muối chà khắp miếng lá xách, để khoảng 10 phút, rửa lại với nước lạnh. Cho xách bò vào thau thêm rượu trắng, gừng, ngâm khoảng 10 phút để khử sạch mùi sau đó rửa lại cho thật sạch, để ráo.
Đậu phộng luộc chín, bóc bỏ vỏ cứng bên ngoài, giữ lại vỏ lụa. Sả cây rửa thật sạch, tước bỏ bớt vỏ khô, cắt khúc ngắn.
Xách bò để ráo, cắt miếng vừa ăn, ướp vào bát sách bò tiêu, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, ½ (một phần hai) số tỏi đập dập, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, trộn thật đều, ướp khoảng 30 phút.
nấu nóng 1 muỗng canh dầu chiên, phi tỏi còn lại thơm, cho xách bò vào xào săn lại, xào khoảng 5 phút thì cho tiếp sả, đậu phộng luộc vào đun cùng. Đun sôi, đậy kín nắp nồi.
Trong quá trình đun thỉnh thoảng mở nắp nồi ra, nếm nêm gia vị lại cho vừa ăn tiếp tục đun đến khi phần xách bò mềm như ý, phần nước kho cạn bớt thì tắt lửa.
Múc ra đĩa dùng nóng với cơm trắng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
