Nấm đông cô là loại thực phẩm rất bổ dưỡng, có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Không những thế, những món ăn làm từ nấm đông cô cũng rất thơm ngon với mùi thơm đặc trưng của nấm. Naungon.com sẽ giới thiệu đến các bạn một trong những món làm từ nấm đông cô. Hãy theo dõi “cách làm ruốc nấm đông cô” nhé.
Nguyên liệu gồm có:
- Nấm đông cô (tươi): 200g
- Muối: 1 muỗng súp.
- Nước mắm: 2 muỗng súp.
- dầu chiên: 1 muỗng canh.
Cách chế biến:
- Nấm đông cô nhặt sạch, cắt bỏ phần chân đen (chỗ tiếp xúc với gỗ), đem rửa với nước lạnh. Khi mua nấm, nhớ chọn loại mà phần chân dài, chưa bị cắt đi nhé.
- Ngâm nấm bằng nước nóng trong 10 phút, nấm sẽ nở và mềm ra. Khi đó các bạn vớt chân nấm ra, để ráo. Phần nước ngâm các bạn giữ lại.
- Xé nấm đông cô ra thành những sợi nhỏ (như hình).
- Chia chân nấm đã xé thành từng phần và cho vào cối giã nát, như vậy, khi rang, ruốc mới bong tơi ra.
- Làm nóng chảo, cho nấm đã giã vào đảo qua, sau đó đem nước ngâm nấm gạn lấy phần trong, cho vào đun cùng, ruốc sẽ ngọt hơn, để lửa to. Khi nước cạn, bạn cho dầu chiên + nước mắm + muối vào, để lửa nhỏ vừa, đảo đều tay vào liên tục cho đến khi ruốc khô lại là được. Không nên rang ruốc quá khô vì sợi ruốc sẽ rất dai, cũng không nên để ẩm quá vì ruốc không để lâu được.
- Ruốc chín để nguội rồi cất vào lọ kín, bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 1 tuần.
Nấm đông cô có tác dụng điều tiết chuyển hóa, tăng cường năng lực miễn dịch của cơ thể, ức chế tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu, đồng thời phòng ngừa sỏi mật và sỏi tiết niệu, trợ giúp tiêu hóa… vì thế, các bạn hãy thường xuyên thay đổi thực đơn với những món từ nấm đông cô nhé, như ruốc nấm chẳng hạn. Mong các bạn thành công!
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
