Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Xương và sườn heo rửa thật sạch với nước muối pha loãng, trụng sơ xương qua nước sôi rồi rửa lại cho thật sạch. Sau đó đổ nước lạnh ngập mặt xương, nấu sôi và vặn nhỏ lửa, hầm xương mềm.
Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ. Cà rốt cạo vỏ, cắt khoanh tròn. Khi xương hầm hơi nhừ đổ cà rốt vào nồi xương hầm, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước được trong.
Miến ngâm vào thau nước lạnh cho mềm rồi để ráo, dùng kéo cắt thành từng khúc ngắn.
Thịt heo bằm trộn lẫn với 2 muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, miến, hành tím băm và ít hành lá.
Rửa nui và cho vào nồi nước luộc khoảng 10-15 phút. Nui chín mềm thì đổ ra rổ rồi cho ½ (một phần hai) muỗng canh dầu chiên vào đảo đều cho nui khỏi dính vào nhau.
Nêm 2 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối vào nồi nước hầm xương, nấu sôi và nếm nêm lại tùy theo khẩu vị. Dùng muỗng múc từng viên hỗn hợp thịt heo bằm cho vào nồi xương, đợi thịt chín thì tắt lửa.
Phi thơm tỏi với ½ (một phần hai) muỗng canh dầu trên chảo. Múc vào tô ít nui gạo, thêm cà rốt, 1 miếng sườn và vài viên thịt heo bằm.
Chan nước dùng, bên trên rắc ít hành lá và tỏi phi thơm tùy thích.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
