Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Bạn nên mua sẵn để tiết kiệm thời gian. Còn nếu không tìm thấy loại cắt sẵn thì bạn mua da heo về luộc và cắt nhuyễn sợi dài nha.
chuẩn bị sẵn
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, nửa phần tỏi còn lại bạn cắt lát mỏng. Ớt rửa thật sạch, cắt lát mỏng.
Thịt bò và thịt heo đem rửa thật sạch với nước nấu sôi để nguội có pha ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối. Sau đó cắt miếng nhỏ rồi bỏ thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng đồng hồ.
Bì heo rửa thật sạch, luộc trong nước sôi khoảng 15 phút thì vớt ra, cho vào thau nước lạnh để sợi bì được dai rồi vớt ra, để ráo.
Xay thật nhuyễn và mịn thịt bò và thịt heo rồi trộn thật đều với tiêu, 1 muỗng cà phê muối, tỏi băm, đường cát trắng, bì heo.
Cho gói gia vị làm nem vào, trộn thật đều khoảng 5 - 10 phút, đến khi hỗn hợp thịt không dính ở tô thì dừng tay.
chuẩn bị sẵn sẵn một đĩa sâu lòng, có lót sẵn một lớp màng bọc thực phẩm để chống dính, cho hỗn hợp thịt vào khay, ấn chặt phần thịt, vừa ấn vừa xoay để phần thịt phía trên bằng phẳng. Tiếp theo, cho ớt và tỏi cắt lát lên bề mặt, ấn nhẹ.
Dùng màng thực phẩm bọc kín, để nơi thoáng 1 ngày nem đã chua và phần thịt chín hồng là có thể cắt nhỏ ra và dùng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
